[訪問日時] 2014.2.21（金）19:00
[店内状況] 先客7名、後客3名

[注文] 丸鶏旨味そば
[価格] 700円
[味] エビ風味 鶏塩清湯
[麺] 中細麺（150g）
[具] チャーシュー、鶏チャーシュー、メンマ、カイワレ、葱2種

[外観]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/198248259
[全景]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/198248312
[別角度]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/198248329
[麺を引っ張り出して･･･]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/198248343
[スープ]
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[チャーシュー]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/198248381


神保町界隈で午後から夕刻にかけての業務が終了。
今日はこの辺りで夜麺もしちゃいましょうか♪
昼間、道すがら見つけた当店がちょっぴり気になって、仕事の合間に予習してみました。
で、エビ油を使った鶏清湯が心にヒット･･･満を持しての訪問。

店外に設置された券売機。
その脇の立て看板には「当店人気No.1 !! 特製つけ麺33塩」との文字が。
少し心が揺らぎますが、初志貫徹。

店内に入ると窮屈そうなロングカウンター、その奥にテーブル席の空間があります。
カウンターに陣取りますが、人の出入りの度に前屈みにならないと、ぐらい背中スペースが狭く感じます。
ペラチケを渡すと「エビ油を使ってますが、甲殻類アレルギーは？」とのお尋ね。
当節必要ですよね、このひと言。


ご対麺後、まずはスープから。
少し濁りの入った黄金色、おそらく出汁の抽出度が相当高いはず。
表層を香味油が覆ってますが、これがエビ油なのかな。

熱々。
そしてのっけからエビ。
全体の旨味、エビが醸し出すコクが凄いですね～
これは美味しい。

鶏を探して何口か啜ると、ははあ～確かに居るわ、奥のほうに、下のほうに。
普通に味わえば、相当な鶏を感じるスープなはず。
でもその遥かに上を行くエビ油の前には、後方支援に甘んじるしかないですよ。

お店によるとこのスープは･･･。
「国産丸鶏をふんだんに使用し･･･そのスープに野菜、羅臼昆布をはじめ、煮干しあじ干し、数種の節類を加えることで、香り広がる深い旨味のスープを完成させました。」
で、ネーミングが「丸鶏旨味そば」、エビのエの字も登場しないもの。

美味しいですよ♪
でもこれやっぱり、どっちかと言えば「エビそば」。
自分は予習バッチリだったので、すんなり受け入れましたが、先入観のない方は、ネーミングとのギャップ有るだろな。

続いて麺。
通常150g、同料金で中盛り200gも可能らしいですが、自重自重。
細麺と言っても良いぐらいのストレートタイプ。
茹で加減は固めで、終盤までダレません。
加水率は低めで、ややボソッとした口当たりや歯切れの良さは好みの部類です。
スープとの絡みも良好。

具について。
バラ肉使用のチャーシュー、低温調理のしっとり鶏チャー、平たい角材タイプのメンマ…特筆すべきものではありませんが、何れも手抜きなく、上質な仕上がり。
2種混合の葱はたっぷりで好感。


麺が細めで食べ急いだこともあり、あっと言う間に完食。
徐々にですが、鶏の旨味をはっきり感じるようになりますね。

ネーミングはともかく、オンリーワンなエビ風味の鶏そば、美味しくいただきました。


またお邪魔しますね。
ご馳走さまでした。