麺屋 中川會 神保町店との連食になります。

1軒目を出てから、神田駅方面へとブラブラ。
と、コチラの営業時間がまだ終わってなかったので、折角ですので寄っていきましょう。
こちらでつけ麺の提供が始まったということで気になってたり。

20時35分の到着で、先客4名。
予定通り「つけ麺 銀だら絞り 850円」の食券を購入しカウンターへ。
この時は雲丹のメニューは「お休み中」の札がかかっておりました。
（その後提供開始したようで何よりですｗ）

この日は流石に休日夜遅くなので客足はそれほど多くないですね。
店内自体も広いので、ゆったりと待っていられます。
待つこと8分ほどで配膳されました。

まずはつけダレを一口…おぉ～これは実に濃厚ですねぇ。
ベースのドロリとした口当たりを土台に魚介、銀鱈の主張がガッチリときますよ。
甘味とオサカナのふくよかな旨味がマッチングして、ズシッと重みのあるつけダレですね。
その分、鮮魚の粗さが少し強く出ていますが、別添えのネギを合わせて頂くと綺麗に纏まってきます。
恐らく別添えのガリも臭み消しとしての意味合いがあるのでしょう。

麺は四角い中太のストレートで、締めがキッチリとされてツヤツヤと輝いております。
少し重量感があるのとタレの出張も強いので、半身浴くらいが丁度良いでしょうね。
具材と共にズバズバと頂くと太麺のたくましさをたっぷり堪能できます。
麺量は250gくらい？この手のつけ麺としては結構ボリューム感がありました。

具は麺側に白ネギ・ガリ・海苔、タレ側に鶏チャー・三角メンマ。
白ネギやガリは前述のとおり清涼感と風味でタラの先行を抑える役割。
鶏チャーはでっかい身が沈んでまして、むちっとした歯触りがいいですねぇ。
三角メンマの食べ応えの良さはここの系列で理想的な共通具材でしょう。

さて、後半は別添えの味変ボールを。
店員さんから提供時に鱈の身を使ったなんたらかんたらと、説明を微妙に聞き逃してますｗ
ちょいと箸で頂いてみますと、この熟成したような味わい…味噌？？
鱈のすり身っぽいものの風味と併せて、タレとはまた別種の甘味で面白いですね。
タレに溶かすと、ちと塩気が増しますが全体のベクトルを変えてくれます。

最後はスープ割りでほっこりと温かみを堪能し、完食。
鮮魚系のつけ麺は初めてでしたが、銀ダラの旨味を活かした良い一杯でした。
個人的にはバランスに優れたラーメンの方が好みですが、この具材の個性あるチョイスと濃厚さはとても魅力的でしたね。
鱈が苦手でなければ、ぜひ「先入観」持たずに試してみて欲しいですね～。

ご馳走様でした。