２月２２日訪問。課題店だったので。

仕事中に暇な時間ができたので、グッドテンパーチャー。
１３：００くらい。待ちなしで入れました。

スタッフはキム兄風の店主と＋女性だった。
食券制ではなく後清算制みたい。

本日は焼きアゴを注文。
その間に厨房を観察。
厨房がかなり狭く、よく調理できるなぁというのが感想。
卓上にはホワイトペッパーとブラックペッパー、一味と七味がおいてあった。

待つこと５分くらいだったかな？意外と早くでてきた。すぐ食べれるドン！
詳しいことは先人の方々が示しているので、簡潔に。

■具
低温チャーシュー、バラチャーシュー、ノリ、ネギの構成。
低温チャーシューは、肉肉しい味わい。
バラチャーシューは、色は濃いが薄味で淡泊。あってもなくてもいいかな・・・

■麺
菅野製麺を使用しており、細系のややちぢれ。加水は低めで、食べてるうちに馴染んでくる感じ。
麺量は150g程度と思われる。

■スープ
シャバ系の焼きアゴと鶏清湯？のスープだと思われるが、アゴ３：鶏７くらいのかなりあっさりとした味わい。
あっさりすぎて、旨味も少ない印象。
個人的にはもっとアゴを主張して欲しかったというか、かなり中途半端な印象。

クオリティ自体は良いと思うんですが、全体的によくわからない感じになっちゃってますね・・・
次は白湯系を是非。