【地鶏研の起源】

みなさんこんにちは　さくら家オナコです。

＊ビジュアル
具の構成は遥か昔と一緒、当時よりもあっさりとしたビジュアルのスープに肩ロースチャーシュー、メンマ、海苔、薬味ネギが乗って到着。

＊スープ
表層のアブラ層が「地鶏研」の総本山である事を物語っており、いただけば当時のような圧倒的な鶏と貝類の風味は影を潜めながらも、「地鶏研」のスープである事がすぐさま判るセッティングににやつく。
「さくら家」時代のスープに最も近いのが「米屋」＠館林市であると思うが、大量の素材を投入するトレードオフとして大きなブレが存在するのも事実、コチラのスープはブレもなくいただけるような気がしてならない。

＊麺
無かんすいの玉子麺かと思っていたストレート細麺は、ややプッチンとした噛み応えを有し、鹹水の存在が確認された。

＊具材
薄めながら大判の肩ロースチャーシューはトロホロで出汁ガラ状態ながら良好な肉質でウマウマ。
メンマは穂先タイプになっており、強めの塩気を伴っていた。

＊総評
当時と今のラーメン業界では隔世の念を覚える、そのためか大きな感動はなくなったが、今でも「さくら家」はあたくしの心の中で生きている。
ここ最近「地鶏研」の新店が桐生や幸手に開店しているようだが、個人的にはココと「米屋」が個人的に神なのが再認識できた訪問となった。
限定でも良いから当時の味がいただきたいマイノリティなオナコでR。

ごちそうさまなわけだが