２月１８日（火）１１時１５分頃訪問。シャッターズ一番乗り。開店後すぐに概ね満席。

※この限定は既に終了しております。遅いレポで申し訳ございません。

この前日に＋１さんで美味しい鶏牡蠣をいただき、話題になっていた馬骨もいただいてみることに。
移動途中に若干回り道して、伺ってみました。
シャッターポールで開店を待ちます。日差しの心地よい中、待ち椅子にて。
そして定刻となり開店です。

口頭で限定メニューを注文すると、程なくしてご対麺となりました。


早速スープから。
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馬骨スープは初体験です。
やはり豚鶏とは異なり、どちらかと言うと、牛に少しだけ近い感じもします。
長時間じっくりと炊いて抽出されたスープは本当クセがなく、しっかりとうまみが出ています。
これはきっと炊き方でも変わるのかも知れませんが、このうまさの凝縮は、丁寧な仕事があってこその味わいなのではないでしょうか。
雑みなど感じない、クリアなスープ。実に美味しいですね。


続いて麺を。
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中細麺はやや加水大目のストレート系。
色白の麺はやや固めの茹で上げで、歯切れもいい方ですね。
幾分足は早めな気もしますが、スルスルと入っていくので、小生には問題なし。
体感的には１５０ｇ前後。


具材は、チャーシュー、メンマ、刻み葱、山葵菜、刻み葱、フライドエシャロット。


このチャーシューが絶品。きれいでしっかりとした低温チャーシュー。
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申し分ありませんね。
大きさ厚さもあって、食感がとても良いですし、これは本当嬉しい一枚です。


穂先メンマもしっかりとしたものが入っています。
山葵菜や葱も清涼感があって良いですね。
別皿のフライドエシャロットは、やや香ばしさがあり、大きな影響力はありませんが、
極上スープを邪魔しない程度にプラスに機能しますね。


美味しくいただき完飲完食です。
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いやぁ、実に美味しかった。
チャーシューも素晴らしく、またお値段が嬉しいですよね。
本当貴重な一杯を食べれて良かったです。

帰り際、加藤店長様にお声をかけていただきましたが、あまりお話出来ずすみませんでした。
またお話できる機会があれば嬉しいです。


ごちそうさまでした。