昨日の門前仲町での連食、２軒目はこちらの新店です。

亀有の「道」さんはお取り寄せで１度食べたことがあるだけなので、
店舗でいただくのを楽しみにうかがいました。
12時40分くらいの到着で、列の８人目に接続、10分強で着席となりました。
提供時間の短縮のため昼は＜つけ麺＞だけの営業、とのことです。

カウンターに供された麺はピカピカに輝いていて、見るからに美味しそうです。
クリーム色をした四角い太麺で、まずその麺からいってみると、
キリッと冷水で締められている様子がすぐにわかります。
ツルンとした舌触り、歯を跳ね返すような弾力もあり、実際とても美味しい麺です。

その麺が盛られた丼には、豚の肩ロースのチャーシューが１枚と、
メンマ、海苔がトッピングされています。
チャーシューはおそらく低温調理がなされたもので、ローストポーク風の味わいがいい感じ。
メンマのコリッとした歯応えも素晴らしいです。

ところが、つけダレが私の舌には合いませんでした。
丼ごとレンジに入れられてアツアツで出されるのはいいのですが、
最初のひと口からベタ～っとしたしつこさが口の中にまとわりつきます。

濃厚なスープは決して嫌いではありませんし、豚骨らーめんにも好きなお店はあります。
しかしながら、豚骨に魚介を合わせるとここまでしつこくなるものなのか、
と思うくらいのつけダレです。
塩分も高めですし、麺にはチョンと付ける程度にせざるをえない、という感じでした。
この秀逸な麺をもっと淡麗なつけダレで食べてみたい、と思いました。

結局、つけダレは半分くらいを使った程度、
スープ割りはとてもお願いできずにフィニッシュしました。

決して都心の真ん中のロケーションではないのに、いちばんお安いメニューが780円。
さらに驚いたのは、他の飲食店でもあまり見た覚えがありません、
卓上のメニューの最後に店主さんの名前が記されています。

いろんなお店があるなあ、と思いながら帰路に着きました。