【料理人】

みなさんこんにちは　職人オナコです。

＊ビジュアル
まさしく　これまた　食う前から　うまい
豚チャーシュー、煮鶏、青菜、海苔、メンマ、薬味ネギが乗って到着。

＊スープ
スープ表層に存在する鶏油層だけに留まらず、素スープ自体から鶏の旨みがガツンと攻め立てる。
完全な清湯と言うよりもやや濁りを伴う濃厚清湯スープは、醤油ダレがまろやかに作用ししつつも、主役はあくまでも鶏だ、魚介などの風味を感じる事はできなかった。グル系の旨みは昆布などによるのだろう。
鶏の旨みの出し方としては「爆じゅう餃子＠太田」に近いようにカンジタ。

＊麺
なめらかな啜り心地のストレート麺はややグミでプチンとした食感、さほど主張の強い類ではないが鶏のアマウマを軽やかにリフティング。

＊具材
チャーシューはかなりの特筆モノ。
低温仕上げの豚肩ロースはしっとりとした食感、やや甘めの味付けで臭み皆無。
一番驚いたのは鶏ムネ、これまたしっとりとしており、パサツキなど全くなし、加えて素材自体の食味が素晴らしい。
今までいただいた鶏チャの中では個人的にはナンバーワンだ。
穂先メンマも抜群の素材感でウマく、青菜は見るからに新鮮な状態を維持しているかき菜かと思われ、甘さと若干のクセを伴うので好き嫌いが分かれるだろうが、抜群の素材感。

＊総評
和食の調理白衣をまとった店主様は、手際よく助手に指示を出し、且つお客様への心配りを忘れない素晴らしい接客。
本物の料理人だとカンジタ。良いお店だとカンジタ。
カビにはご用心。

ごちそうさまなわけだが