この店の隣に「まぜそば屋さん」が開店したので行ってみたら、こちらがやっていたので入店。土曜日祝日13:00訪問。先客2名後客ゼロ。

このお店かれこれ２年前に開店し、その後１年以上休業。昨年末に再開したはずなのだが、自分と相性が悪いのかいつ行っても臨時休業。振られること９回。RDBに登録したのは自分であり、レビューも自分のみ。店は豪快で修業したという鳴り物入りなのだが、食べることができなかったら何もできない。
なんでもご主人が体を壊して入院していたらしい。特に自営業の方は体が資本。お気を付けください。

店はメニューも卓上の味変ツールも変わっている。卓上にはチューブの柚子胡椒・おろし生姜・おろしニンニク・豆板醤・ハバネロ・カレーパウダー・胡椒・酢。バリエーション豊富だが、この小瓶では普通１日持たないと思うが・・・。

てなことで２年ぶりのラーメン。多分昔は無かった首題のメニューをオーダ。

ほどなく配膳。表面にラードと思われる透明な層が薄くある。んーこころなしか見た目に気迫がありません。

スープ：醤油と誤解しそうな薄い味噌風味。そのかわり鰹出汁と思われる強めの魚介。甘みはラードから来るものかと想像する。一般の札幌ラーメンよりラードは少なめ。
具：海苔・メンマ・水菜・チャーシュー・刻みネギ・味玉半分。
麺：黄色の卵麺。中太麺縮れ。

総評：札幌味噌をデフォルメした味噌。良くまとまっていて、無難に美味しい。味噌の味付け・濃さは個人の好みによるもので、自分は甘みの少ない濃厚な味噌が好きなのでこのメニューはベクトルが違う。
ただ、それ以上にメニューに勢いがない。若い新店には「これで一発当ててやろう」と技術がないのにギラギラと「勢い」「気迫」だけのラーメンがあるが、このメニューはその逆。しっかりとした技術がありバランスもいいのだが、なにか訴えかけるものがない。
隣は開店さわぎでギラギラなので余計に感じたのかもしれないが、カンバンにある「豪快」な一品を提供してほしい。

ごちそうさま。