好日　らーめん（少なめ盛）650円　醤油　91点

3/12（水）、大盛軒を出た通りに住宅地図があり、見ると、先ほど散々探して見つからなかった「好日」
が載っていました。殆どインターバルがないけど、ラーメン2杯なら何とかなるかということで行ってみると、
並びはなく即入店。メニューの「少なめ」の文字が目に入って、即決で注文しました。

出来上がりを待つ間、見渡すと喫茶店のような小綺麗なお店です。女性客が多く、私の両隣も女性の一人客で、
つけ麺を食べていました。かなり珍しい光景ですね。ご店主が女性で綺麗なお店なので入りやすいのでしょう。
カウンターのない全席テーブルなのも、入りやすさ・居心地の良さにつながっていますね。

間もなく盆に載せて運ばれてきたラーメンは、本当に素晴らしい出来栄えで、シンプルな醤油ラーメンとしては
らーめん愉悦処 鏡花以来のセカンドインパクト、かなりの感銘を受けるものでした。

深い色合いを持った清湯系の醤油スープは、煮干や昆布の魚介系と鶏を主体とした動物系をブレンドしたもので、
煮干出汁の落ち着いた香り立ちと昆布や鶏出汁のしっとりとした旨みがズシッと伝わってきます。スープ表面に
浮いた油は何かの香油でしょうか。ここからの旨みも混じっているようです。
ご店主が女性で無化調・無添加と聞けば「優しい味わい」と形容したくなるかも知れませんが、私にはむしろ、
表面的な主張を抑えた静かな佇まいの奥に、強固な構成意識で造形された男性的な骨格の味わいがあるように
感じられました。

スープの内に秘めた強さに自信があるからでしょうか、清湯系醤油スープでは珍しい中太の自家製麺を合わせて
います。この麺、恐らくつけ麺にも共用していると思いますが、滑らかな麺肌とは裏腹に噛むとなかなかの弾力
で押し返してくる力強さがあります。製麺後、丸1日寝かしてコシを出しているとか。麺の強さがスープの強さ
を微妙に上回っているためか、麺自体の味わいが確りと感じられてかなり美味しいです。

具は、チャーシュー、メンマ、海苔、葱のシンプルな構成。少し硬めの歯応えがある大ぶりなチャーシューは、
噛むと「これぞチャーシュー」といった昔懐かしい煮汁の味わいが染み出してきて、1枚でも存在感があります。
細切りメンマのコリコリした食感と程よい味付けも良かったです。

採点は91点。二郎系や油そばなどインパクト＆ジャンク系とは対極にあるスローフード系ですが、
優しいだけに終わらない、自然素材の深く力強い味わいを感じる一杯でした。