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コメント
こんちくわ～。
美味しいですよね～♪
煮干メニューもレギュラーにすれば良いのに。。。
富士山 | 2014年4月6日 18:28どうも～
これ食べたいんですが・・来週は川崎で家系を食べる予定です。
ちょっと連食している時間がなく。
一燈を並ばずに食べれるってのもポイント高しですねw
また鯵中心ってのがソソラレマス・・食べれないんですが^^;
右京 | 2014年4月6日 20:20こんばんは。
ん～だんだん提供期間が短くなってきた。
今日は体調不良でお休みだったのですよね。
大丈夫かなぁ・・・
ももも | 2014年4月6日 21:42どうもです^^
川崎かぁ~なかなか行くﾁｬﾝｽないけど
ﾌｰﾄﾞｺｰﾄでこれ程のﾗｰﾒﾝが食べれるなんて
すごい事ですよね♪
きくちゃん | 2014年4月7日 06:59どうもです！
美味しいですよね。
まだ期間あるし、商用からめられればもう一度！
shun | 2014年4月7日 07:28富士さん、毎度です～
同感です～
新小岩も小岩も♪
右京さん、毎度です～
食べられないんですか…それは残念ですが、
その家系も気になります～
もももさん、毎度です
あっ、体調不良でしたか…。
体が資本ですからね～貴殿もですが（笑）
珍珍ラﾘｯﾄﾙさん、毎度です～
一燈さんととみ田さんの系列が、
フードコートのラーメンの歴史を変えてますよね～
としくん | 2014年4月7日 08:48どうもです！
あーあ、たべたい！
もしかしたら今回はだめかも？
じゃい(停滞中) | 2014年4月7日 10:24shunさん、毎度です～
サクマ式は身体に染みてきますよね～
エリア的に自分はもう無理だと思いますが･･･。
じゃいさん、毎度です～
そこを何とかしてしまうのが貴殿でしょう（笑）
あと1週間ありまっせ～
としくん | 2014年4月7日 12:56
[店内状況] 数名程度
[注文方法] レジにて
[メニュー] 【期間数量限定】サクマ式 鯵のニボやん
[価格] 750円
[味] 鶏煮干清湯/塩
[麺] 中細麺（150g）
[具] チャーシュー、穂先メンマ2、海苔、玉ねぎ、青葱
[別注文] 牛そぼろサク丼（150円）
[お店外観]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/200291184
[限定麺の案内]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/200291198
[ラーメン全景]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/200291530
[別角度]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/200291549
[麺とスープのアップ]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/200291559
[牛そぼろサク丼]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/200291594
佐久間さんによる限定第二弾が提供開始とのこと。
提供期間は3/15（土）～4/15（火）で、1日30食の限定です。
なるべく早めにいただいておこうと、会社を抜け出してお邪魔。
この時間、まだフードコートはまばらですね･･･当店にも並びは無いようです。
一燈さんの限定麺が並ばずに食べられるなんて、嬉しい限り。
標題と、これも期間限定の牛そぼろサク丼を注文し、厨房内に佐久間さんの姿を探しますが見当たりませんね～
お休み日とのこと･･･ｻﾞ～ﾝﾈﾝ
注文担当の女性からバイブを受け取りましたが、鳴らさずに直接お届けいただきました♪
まずはスープから。
少し濁りの入った黄金色のスープ。
色的にはニボニボしてませんが、煮干の風味がしっかりと立ち上ってます。
表層に浮かぶのはおそらく煮干鶏油。
粘度はほとんど感じない、さらりシャバ系です。
で、じんわり煮干が旨い～
自ら「じんわりタイプ」と称した、前作のサクマ式を踏襲してますね。
鯵中心に鰯、鯖等数種を使った煮干が、かなり強めに前面に。
コクに満ちた鶏がそれを包み込み、バランスの取れた穏やかな味わいにまとめてます。
塩気は若干強めですが、余裕の許容範囲。
心地よいニボビターは感じますが、エグミ等は感じません。
サクちゃんらしい、身体に染み渡るようなスープですね。
続いて麺。
前作同様、心の味食品の小麦を使った、低加水の自家製中細麺。
茹で具合は若干固めのジャスト！
弾力性に富んで、歯応えも歯切れも申し分ありません。
麺量はレギュラーメニューより少し多めの150gとのこと。
具に参りましょう。
大ぶりな肩ロースのチャーシュー。
しっとりと柔らかく、でも適度の歯応えを残してあり美味し～
穂先メンマはシニョコリ～なタイプで食感は良いものの、個人的に酸味が少し気になったかな。
たっぷりの玉ねぎが嬉しい。
何で煮干スープと玉ねぎって、こんなに相性良いんでしょうか。
麺と具をほぼ食べ終えたところで、サイドメニューのサク丼に掛かります。
牛挽き肉をメインに、椎茸や人参を甘辛くそぼろ煮したもの。
それをホッカホカのご飯にたっぷりと盛り、刻み海苔と青葱をパラリ。
旨くない訳ありませんね。
因みに採点の対象外ではありますが･･･。
前回のように、煮干スープを投入して雑炊風に食べるの、すっかり失念してた。
最後に残ったスープを1滴残さず飲み干してフィニッシュ。
あ～旨かった！
佐久間さんにお会いできなかったのが、ちょっぴり残念。
またお邪魔しますね。
ご馳走さまでした。