3/27(木)21時頃。先客2。
寒いので久々に汁ありです。
二郎系ではないのに真っ赤なテーブルの店。
煮干しと味噌の二本立て。
店内外にうんちくが貼られていて、どちらも凝ってる様です。
今回は煮干しで。

今風の濃厚煮干しラーメンです。
大量の煮干しを使用しているせいか、スープは緑がかってます。
薄口醤油で、ベースは鶏だそうだけど、
食べた感じでは動物系は薄っすらでわからないくらい。醤油も主張しません。
煮干しの旨みで勝負するタイプです。

結構な濃度でしっかり煮干しの旨みは出ている。
苦みが結構あるけど、嫌なえぐみは無いので飲みやすい。
化調っぽさも無く、あっさりスッキリでぐびぐび飲める。

麺は歯切れの良いパツパツ系な中細ストレート。
今風の煮干しラーメンではよく見られる組み合わせ。
相性は問題ないけど、スープが少なすぎるかもしれない。
飲みやすいスープなので、どんどん飲んでしまって麺の方が余ってしまった。
それだけ美味しいってことでもあるんですが。

チャーシューはコロチャーとブロック状の2種類。
コロチャーはまあまあ。
もう片方は肉厚はあるけど、これ以上無いくらいにパッサパサ。旨みなし。
久々に酷いのに当たった…。たまたまであることを祈りたい。
一方、メンマは柔らかめでなかなか良い味。
別皿でおろしショウガ。希望者のみに提供。
入れてみたけど、無い方がいい感じがした。

全体的によくまとまってる今風なラーメン。
丁寧な仕事を感じるし、美味しいんだけど、どうも食後あまり印象に残らないのが気になる…。
レベルの高い煮干しラーメンが増えてしまったせいもあるか。
旨みは十分だけど、コクがやや弱い。
食べ応えのある方ではないので、煮干しの味わいを突き詰めるともっと美味しくなると思う。