中華そば 篝火(ｶｶﾞﾘﾋﾞ)
☆☆☆☆．２（高田馬場）
つけ麺８００円
Watch Fire
つけ麺戴きました。
麺は角中太ウェーブのエッジに丸みを帯びた村上朝日製麺製で、中太でもかなり太い感じなので啜って喉ごしを楽しむよりも麺自体の弾力を歯で確り噛み締めて味わうモチっと感が楽しめる麺です（麺量：茹で前３００ｇ位で腹９分目といったところです）。
つけ汁は配膳前にレンジでチンされた熱々な酸味と辛味と粘度の無い透明なオイリー感がある灰濁した上品な煮干し風味が十二分に官能出来る超煮干しの醤油味で、青光りしていない分ニボニボ感にザラツキがなく煮干しエキスを抽出した様な戴き易いつけ汁です。
具はメンマ７・８本と短冊切肩ロース叉焼６・７枚と薄～く輪切された長葱がつけ汁に入り、海苔２枚が麺の横に添えられています。
麺をつけ汁に浸して戴いてみると、絡みは思ったほどありませんが煮干しのパワーが炸裂して少しの絡みでも味わいが分かる美味しさです。
途中、無料で提供された「おろし生姜」をつけ汁に溶かして戴いてみると生姜の風味で味にしまりが加わりアッサリ戴け、卓上の「昆布シジミ煮干タレ」を投入すると味に奥行きが広がり食が進みました。
スープ割はブーメラン方式に煮干しスープと長葱が加えられ、更に再度レンジでチンされ熱々が甦って美味しく戴けました。
つけ麺の提供は夜営業の１８時からですが、数に限りがないのでグランドオープンしてから３週間での提供開始はありがたいですね。
高田馬場は超激戦地帯なので是非とも頑張って欲しいところです。

おろし生姜はこちら⇒ http://blog.livedoor.jp/d52001037/archives/7589243.html