平成26年4月4日（金）天気⁑晴れ
入店時間⁑AM11:33ごろ
先客1名、後客4名

店はカウンターと座敷の席で16名ぐらい入れそう。厨房内に店主らしき男性1人と調理補助と接客配膳を兼ねる男女2人の計3人で切盛りしていた。券売機は無くカウンター席に通され卓上のメニューからココの基本メニューである標記の品を注文。店の構造上、厨房での調理風景は見られない。待つこと8分ほどで丼着。

店内の説明書きには厳選された2種類の味噌を高火力で焼きながら作ったスープに卵入りの超熟成麺（デフォで硬茹で）を合わせてあるらしい。

具は炒めた挽き肉に、さらに別に炒めたモヤシとタマネギ（かなり微量）、刻みネギが乗っかっている。スープは表面にかなりの厚さで油の層ができており、下は濃いめの茶褐色。麺は中太で断面四角の強い縮れがある。卵入りで熟成させてあるように色は濃いめの黄色いやつ。

スープを啜ると、まず深いコクと香ばしい香りが口に広がり、少し遅れて味噌の塩気と風味がやって来る。この感覚は味わったことの無いものでチョット驚いた。スープ自体が甘くないのも自分好み。生姜は入っているがニンニクは効いていない。具の炒め方は絶妙でモヤシは最後までシャキッとしていた。挽き肉はすぐにスープと同化して旨みを加える働きに一役買っている。麺は味噌ラーメンに良く合う西山製麺ぽい。高温のスープにダレる事なく最後まで麺の存在感を発揮していた。

スープの製法と味噌の個性を存分に感じさせてくれる一杯でオリジナリティは十分ある。ただ、油の量が少々多めなので食べていると唇にまとわりつき、いささかのしつこさも同時に感じる。口に付いた油を拭き取るティッシュも備え付けて欲しいところ。又、卓上調味料に酢が無く、一味と胡椒だけだったので個人的にはそれも残念だった。とは言え、横須賀・三浦周辺では数少ない美味い味噌ラーメンを喰わせる店に頑張って欲しい。

ご馳走サンでした！