【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　麺屋　白神　




【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　関市




【営業時間】　　　　　　　　　　　　　　11時30分～14時　18時～21時　　




【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　月曜日・火曜日




【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　16席




【メニュー】　　　　　　　　　　　　　　　　　軟骨えびそば（味玉トッピング）




【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1080円




【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　豚骨醤油




【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中太麺ストレート




【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　83点




【感想】







久々の『白神』で久々の『軟骨えびそば』。

相変わらず、とろみのある動物系スープの濃厚な旨味に白エビの香ばしさが絶妙。

白えびの風味が最初こそ強烈に主張しているが、変な癖は全く感じさせない。

今回は、若干醤油の辛さが目立った印象であったが、旨味・コクの深さのあるまろやかな口当たりのスープ。

『麺』は、『中太麺ストレート』。

小麦粉独特の甘みと香りが良くて、プリプリの食感は食べ応え十分。

濃厚スープとの絡み具合も毎度ながら好印象。

軟骨チャーシュー・メンマ・水菜・麩・海苔・味玉。

プリプリのゼラチン質が特徴の軟骨チャーシューは、脂身部分が濃厚な甘さで、噛めば噛むほど味が出る肉質とのハーモニー。

味玉の淡白な味わいと水菜のシャキシャキとした食感が、濃厚になった口の中をリセットさせてくれる。

何回も食しているので特にコメントする事はないが、安定感のあるラーメンである事には違いない。