Item: 海老・特濃煮干そば まるは
Rating: 81
Author: ももも

81点

３月１８日（火）２３時前に訪問、先客７割くらいの混雑ぶり。後客６人。

この日は船橋で所用があったので、遅い時間でも営業している海老まるはさんへ。
オープン時は橋本さんとイッチーさんが切り盛りされていましたが、
現在は海老まるはさんのスタッフさんに交代されたようですね。
前回×印でいただけなかった濃厚をいただくことに。

程なくしてご対麺となりました。

早速スープから。
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動物系は鶏がメインでしょうか。
ライトな印象ですが、もみじ等も使われており、少しトロンとした粘性もある感じです。
そして、海老がガツンときいていますね。
前回つけ麺をいただきましたが、ほぼ同じ様なチューニングでしょうか。
塩分濃度も幾分高めです。
ただ、前回のが凄く海老海老していたのですが、比べると少しおとなしめ。
とは言っても十分な強い海老感を感じる事が出来ます。
どうやら甘エビを使われているようですね。

続いて麺を。
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中太の平打ち麺は加水率やや高めのウエーブタイプ。
茹で加減固めで、もちもち感が堪りません。
表面はつるつる系ですが、平打とウエーブの効果もあり、持ち上げは良い方です。
体感的には１５０ｇ前後。

具材はチャーシュー、ほぐし肉、トッピングのワンタン、小松菜、刻み玉葱、刻み葱、柚子、板海苔。

チャーシューはバラのスライスタイプと、
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ほぐし肉ものっていました。
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また、トッピングのワンタンが大きめで、餡も沢山、皮はつるもちで美味しいですね。
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小松菜は彩りもきれいで、シャキシャキと歯ごたえも良いです。
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刻み葱類は濃厚系スープに合いますし、柚子も香りが良いですね。
美味しくいただき、チャーチーご飯で〆を。
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混ぜてそのまま頂いてみます。
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ほぐしチャーシューとチーズが絡んで美味しいですね。

でもやはり醍醐味であるスープをかけて軽くまぜまぜ。
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チーズが入っている分、ちょっと重くななりますが、濃厚海老スープがご飯に絡まって、実においしいですね。

美味しくいただき、完飲完食です。
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濃厚系、美味しかったです。
五ノ神さんまでドロっとしたタイプではありませんが、海老感が結構出ていていいですね。
是非汁なしもいただいてみたいと思います。

ごちそうさまでした。