この日は昼にコチラ行ったら10人オーバーの行列ゆえ、断念して近所のとんかつ
夕方に再訪問したら並びもなくスムースに座れました。
メガネ奥さんよりお水の提供、このあと飲み会だったので影響がないようにデフォルトの標記をお願いします。
17時30分の開店間もない時間帯、最初のうちこそ席は1席おきに空いていましたが、数分もするとすぐに満席、列が発生しておりました。

オペは丁寧に、丁寧に。この時は1ロット3杯くらいで、完成するまで次の麺茹でなどには取りかからないんですね。なるほど並ぶわけです。


7、8分ほどで提供された我が一杯…ちょっとスープが少なめですが、様式美の世界。
麺が見えないので海苔を少々除けて撮影。いただきます。

スープは初めこそ尖ったような硬めの口当たりでしたが、じきにふわりとしたまろやかな醤油が口内を覆い、並行して適度な動物感を感じます。そして夫々をバランス良く包み込んで抜ける油の余韻。
水も良いんでしょう、きっと。雑味もなく、予想を裏切らないウマさ。

麺はビロビロとした手打ち太麺。太さに厚みはほぼ均一。
青竹の風味は感じませんが、ムチムチとした麺啜ってます感溢れる弾力に、歯をいくらか押し戻すようなモッチリとした噛み心地。
量も多くて幸せです。

具材はチャーシューとメンマ、ネギ少々、青菜、ナルト、海苔。
チャーシューは燻すことでギュっと旨みを封じ込めた、まさにいぶし銀。厚みのあるそれが2枚味わえるのは有り難いものです。1枚は結構硬かったですが。
青菜にナルトはノスタルジア。海苔は薄めでスープに合います。


老若男女が長時間並ぶ店はダテじゃありませんでした。
また参ります。