この日は蘇我駅近くで所用があったが、終わるのは微妙な時間帯。
前日に調べ、通し営業のコチラを第一候補に。
１６日、１４：５７分到着。先客０。
“背脂チャッチャ系”は味噌が好きでして、濃厚スープにはモヤシを増して中和しましょうと表記メニューの食券を買い、店員さんに渡し背脂の量は普通で頼み暫し待機。
地下に在る店内はかなり広いですが、破れた椅子があったりと年季を感じあまり綺麗とは言えません。
ただ卓上は清潔に保たれており、ニンニクや豆板醤は鮮度が良さそうでホッとした。
店員はオジサン、ニイサン３名体制で、接客態度は問題なし。
背脂をチャッチャと振り掛けモヤシとニラをかるく炒めスープを注ぎ入れ煮込む調理方法で、増したモヤシはテボで茹でる方式のようです。

待つこと５分ほどで「濃いようでしたら申し付け下さい」と配膳。
背脂ミンチが漂うライトな茶濁のスープには透明油も多目に膜を張りとても危険なビジュアルです。
増したモヤシがこんもり盛られ、ボリューム感もアリ旨そう。
多めコールを忘れたネギもタップリでニンマリ。
具はチャーシュー、メンマ、モヤシ、ニラ、刻みネギ。

スープはドロドロで味噌がガツンと効き、油分もギトギト。
白味噌ベースだと思うがとてもしょっぱい。
豚骨もドッシリと効いており、相変わらず身体に悪そうなスープです。
個人的には身体が欲しないと受け付けない系統のスープですが、この日は旨い。

麺は中太で軽くウエーブしたタイプ。
茹で加減良く、モッチリと食べごたえ良い。
モヤシと共に頬張るとシアワセ。
チャーシューはバラロールタイプ。
とても薄いが軟らかく美味。
メンマは可もなく不可もなく。
モヤシは茹で加減良く、シャキシャキ。
濃厚スープに良く合います。
刻みネギは鮮度良く、これまた良く合う。

卓上からニンニク、豆板醤を放り込むとさらに下品度アップ。
合いそうな一味が無かったのが残念でしたが、お酢を垂らすと味が締りいい感じ。
固形物を片付けたが、しょっぱいスープはタップリ残っています。
割りスープを貰う手もあったが、身体を考え「ごちそうさま」。

サスガの破壊力でしたが、なかなか美味しく頂けた。
年に１回ぐらいは食べてみても良いかも。