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泰然で、久しぶりに煮干しラーメンの計画だったが、なんと坦坦つけめんの張り紙が。ここで、担々麺が食べられるというミスマッチにひかれ注文。 個性的な担々麺。ベースはゴマと、そして煮干しスープ。そこにサンショウとか七味とかの辛みが加わり坦坦スープになっている。和風坦坦というか、煮干しでも坦坦が成立しているので、驚きがある。あるいはゴマ風味の辛煮干しのような味わいだ。辛さは少なめで、コク多め。スープの量は、たっぷりで問題はない。麺は平打ち中太。太さが少しランダムになっていて変化を楽しめる。大きなチャーシューも２枚入っていて、意外にボリュームがある。 スープ割りは何で割るのかと期待したら、これはつけ煮干しと同じ昆布味の魚介スープ。これで割ると、さらに和風の感じが強まる。ただ、変化が少ないので、割に面白みはない。気になったのは、そのくらいか。アイデアが生きたつけめんだ。
タイソン・バージョン中高年ニート
おゆ
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麺屋ドヤドヤ
ラーメン日本旅行
泉
個性的な担々麺。ベースはゴマと、そして煮干しスープ。そこにサンショウとか七味とかの辛みが加わり坦坦スープになっている。和風坦坦というか、煮干しでも坦坦が成立しているので、驚きがある。あるいはゴマ風味の辛煮干しのような味わいだ。辛さは少なめで、コク多め。スープの量は、たっぷりで問題はない。麺は平打ち中太。太さが少しランダムになっていて変化を楽しめる。大きなチャーシューも２枚入っていて、意外にボリュームがある。
スープ割りは何で割るのかと期待したら、これはつけ煮干しと同じ昆布味の魚介スープ。これで割ると、さらに和風の感じが強まる。ただ、変化が少ないので、割に面白みはない。気になったのは、そのくらいか。アイデアが生きたつけめんだ。