5月18日12時訪店。

先客1名、後客2名。
店主さん「これがオススメですよ」と和紙の書き殴りメニューを指差し。
「ではこれで」と。
お昼の1000円高いですな～。
単価も本丸亭インスパアーかな。

雪平にてツーオーダーでスープ温めています。
マンツーマンな入客～オペでも10分ほどかかり。
まあ、1000円もするんで時間かけてもらったほうがいいのですが（笑）

シンプルこの上ないビジュアル。
少量の胡麻の風味も目立ってしまうくらいな繊細なスープ。
鯛出汁がブワッと来ます。

聞いたら鯛出汁100㌫のスープだという。
すまし汁に麺を入れただけのようなシンプルさにちょっと違うビックリ。
前回の塩とは全くの別物なんですが、比べると塩感が異常な弱さなんです。
ただ旨みが舌に馴れてくるとその塩の強さがないことに妙に納得させられるような。

そういえば海苔、三つ葉、胡麻、糸唐、大根、つみれの具と、価格相応な具はないんです。
それだけスープが繊細なんですよね。
壊されたくない店主の思考が伝わります。
よく意味もなく具を別添えのラーメンってありますが、こういうスープこそ素ラーメンがいいのかな～なんて思ったり。

麺はいつもの加水強めな白細麺。
この鯛、スープで食べると甘み感じるんですよね～。
まさか甘いのなんて～なんて思って店主に聞かなかったんですが。
麺があってのスープを感じるものです。
スープ量も少なく希少さをしみじみと感じ飲み干します。
美味い♪

でも、高いな（笑）