まいど鬼灯でござぃます^ - ^

新たな新天地を求め先月オープンしたてのこちらに訪問です。本日18時30分来店。 先客10名、後客なし。 オープンしたてですが大盛況といった様子。店内も綺麗で落ちつきます。 カウンターも幅広で隣との席にゆとりがあるのも好印象です。

本日ゎ豚骨とかなり悩みましたが鶏節のラーメンゎ近場で珍しぃのでこちらをオーダー。 10分程で着丼です。

ビジュアルゎ透き通るようなスープで具材もかなり綺麗な盛り付けで美味そう。 香りゎ鶏節が香り上品な感じ。

スープゎ香り同様鶏節の風味がじゎじゎきます。 表面にゎかなりの油分がありますが鶏油かどうかと聞かれると微妙だ。 しかしそこまでオイリーな感じゎなく節の風味で上手く中和。カエシだれゎ少し強めに感じたが許容範囲内。 さっぱりしていてコクや旨味にゎ欠けるが風味を楽しめる。

麺ゎ細麺のストレート。ボサっとしていて加水率ゎ若干低めかスープを良く吸う。 かみごたえもあり軽くパツ感も味わえなかなかな出来。博多麺の極細タイプまでゎいかないが結構細目で豚骨と同じ麺なのかと思い伺ったら以外にも豚骨ゎ中太麺とのこと。 店主さん曰く今の中太麺がいまいち豚骨にしっくりこなぃらしくさらに豚骨に合う麺を試作中らしい。

具ゎチャーシュー1枚、メンマ、木耳、水菜、ネギ。 チャーシューゎ小ぶりのバラタイプ。 味入れゎ薄めだが柔らかく肉質も良好で臭みもなく美味い。 ただかなり小さ目でもの足りなさを感じるが580円でゎ仕方なぃか。 メンマゎ最近でゎ珍しいのか気づかなかったダケなのかちょっとピリッとした唐辛子が効いたタイプで味入れも程よく歯ごたえも良かった。 木耳も以外でしたが歯ごたえ良く美味い。 水菜ゎさっぱり感を増しネギも少し辛味が残っていたが程よく箸休めになり良かった。

そして何より良かったのゎ挨拶と接客。 もぅこれ以上ゎないのじゃないかと思う程の理想系。まさかここでこんな接客を受けるとゎ思いませんでした。 個人としても満足でしたがそれ以上に足の悪い杖をついたお爺さんが会計場所で杖をつきながら立ったまま財布を出すのを大変だと思われたのでしょう。 レジがあるにもかかわらずわざわざテーブルまで行き会計をしていました。 そんな光景を微笑ましく思いながら本当に気持ち良い夕食が出来ました。

総評としてゎラーメン自体も580円とかなりのコスパで鶏節ラーメンゎ珍しくバランス良く美味い。 そして店主さんの接客へのこだわり、まだ麺を改良しよぅと思うラーメンへの追求心。 全て良かった。 ラーメンゎ進化しても今の接客へのこだわりゎ変わらずのままいて欲しいと切に願います。 ちなみに得点ゎラーメン自体ダケでゎなく接客にてかなりの加点をしております。まだまだオープンしたてなんで楽しみな店舗が増えました^ - ^ またきます。 ごちそうさまでした^ - ^