ももも
ソバ⚡︎ヴィシャス
がっち
高く実る
コメント
こんばんは！
煮干し臭みありますか？
それは、調理方法で無くなるんですが…
マニア向け？誤魔化されてるかも…
あひる会長 | 2014年6月12日 20:03こんにちは。
もちろん、もももさんもマニアですね。
glucose | 2014年6月12日 20:04どうもー。
鶏白湯にビターな煮干しかー。
旨そう！
色々研究してるんだろうね。
久しぶりに活龍さん行こうかな。
そうた | 2014年6月12日 20:06どもです。
こちら、メリハリが有って美味しかったです。
焙乾の風味も良かったです。
ピップ | 2014年6月12日 20:51こんばんは。
危うく食べ逃すとこでしたね。
食べられて良かった！
あらけん | 2014年6月12日 20:57どももも～♪
って・・えっ？
この日4発目～？？(苦笑)
さすが鉄の胃袋を持ったももも氏
培感・・
いや感動デスww
ももたろう | 2014年6月12日 21:25どうも～
いや～色んな煮干を出すお店が増えて良いものですね。
ちょっと焙乾系は得意ではないですがｗ
コチラも久々に伺いたいところ。
ペンギン軍曹 | 2014年6月12日 22:22６６度～
バイカン煮干系は苦手やけど、これは旨そうや～
アカンな～同好会 | 2014年6月12日 23:10こんばんは．
永遠に一般の人なので縁がないかもしれません．でもちょっと飲んでみたいスープです．
レベルの高いお店の４杯がうらやましい．
Paul | 2014年6月12日 23:37もももさん，どうもです。
これもすごかったですね。
また限定やってほしいです。
RAMENOID | 2014年6月13日 01:25こんばんは。
活龍ハードル高いですよね
濃厚煮干しマニア向けで茨城県民羨ましいです！
きくりん（H,K） | 2014年6月13日 02:24ビターな感じが伝わってくる、
濃厚なスープですね〜♪
ヨダレが（笑）。
tomokazu | 2014年6月13日 04:55こんちくわ～。
美味しそうですけど・・・
な、何杯食べてるんですかｗ
でも、羨ましいｗｗｗ
富士山 | 2014年6月13日 07:20おはようございます。
もしかして、この日4杯目ということですか？！
素晴らしい！
恐れ入りました。
マニア向けですかあ。
私もマニアの端くれとして是非頂きたいものです。
masa@連食★脱ラオタ完了 | 2014年6月13日 07:49濃度高い鶏白湯。
スープ表面の泡からも見て取れます。
実に旨そうです！
YMK | 2014年6月13日 08:39ニボマニア向けじゃない限定を心よりお待ちしています･･･
４杯目ですか～♪
うまこ | 2014年6月13日 10:11どうもです！
ここでもこれをやってしまったとは！
煮干しブーム恐るべし！
じゃい(停滞中) | 2014年6月13日 17:45こんばんは！
4杯目とは、相変わらず喰いまくりですねェ〜
ばいかんうるめって経験ないんだけど、ものごつビターなのはそのせい？
だとすれば、チトハードル高いかなァ(_ _).｡o○
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2014年6月13日 20:33こんばんはぁ～～
相変わらず食べるときは食べますねぇ～～
ばいかんも美味しいですよね！
mocopapa(S852) | 2014年6月13日 22:54
この日ははりけんさん、松辰さん、鶏々さんで昼をいただいて、夜の部はこちらへ。
気になるばいかんの限定を狙いに伺いました。
入口脇に限定の告知が出ていたのですが、本日完売の文字が。
念の為、確認させていただき、大丈夫と知り一安心。
定刻となり、オープンし、奥のカウンター席へ。
口頭で限定のばいかんをお願いし、配膳を待ちました。
そして待望のご対麺となりました。
早速スープから。
↓
http://s.ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-11876381898-12970179160.html
動物系は鶏白湯がメインの様です。
しっかりと濃度も出ていて、粘性もありますね。
そして魚介系はばいかん。
ばいかんうるめを主体に、数種類の煮干を使われたそうです。
少し節っぽい味わいが強めで、非常にビターな仕上がり。
注意書きにも書かれている通り、これは一般の人には難しい感じですね。
塩分濃度も高めですが、我々ニボラーにとっては嬉しい一杯です。
続いて麺を。
↓
http://s.ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-11876381898-12970179162.html
中細より幾分太めクラスの麺は加水率やや低めの平打ち系。
茹で加減やや固めで、噛み応えのある麺ですね。
濃厚系にも負けない麺であっていると思います。
体感的には１５０ｇ前後。
具材は、チャーシュー、味玉、メンマ、刻み玉葱、カイワレ。
チャーシューは肩ロースの低温。
↓
http://s.ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-11876381898-12970179666.html
大きさ、厚さもさることながら、とてもきれいな仕上がり。
食感もよく、実においしいですね。
味玉も半玉ですがゼリー状。
↓
http://s.ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-11876381898-12970179664.html
濃厚系には玉葱があいますし、カイワレもアクセントにいいですね。
美味しくいただき完食です。
↓
http://s.ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-11876381898-12970179665.html
これくらいマニア向けの一杯を提供してくれるのは嬉しいですね。
ばいかんは独特の風味ですが、らしさをしっかり堪能させていただきました。
ごちそうさまでした。