12:00過ぎに訪問。ほぼ満席の状態で流石の人気ぶり。店は自然の中に立地し、それに相応しい造りとなっている。1列のカウンターの他にテーブル席も設けられているが、卓上の清潔感はあまり感じられない。男性1人女性2人による切り盛りで、接客はまずまず良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは、醤油の色目はあまり強く無い。表層液体油は少なめ。
飲んでみると、まさに淡麗という言葉がピッタリの味わいだ。魚介系の出汁感が感じられるのだが、何らかの突出する要素は無く、上質の複合的な旨みが口中にジンワリと、でも不足感無く広がるという印象。
また、生姜等の香味野菜の風味旨みが強めに出ており、これが大きなポイントとなっていると思う。
動物系の出汁感に強い押し出しは感じられない。アブラ分が少ない事も相俟って、かなりアッサリとした方向性と言えるだろう。ただ、薄っぺらいとまでは感じさせないところに実力店ならではの精緻な組み立てが感じられる。
見た目通り、カエシの立ち方も抑えめ。塩分のトガりは感じられないが、レンゲが進むヒキは十分にもたらされている。
全体として、個人的には上品過ぎて物足りないが、丁寧に作り上げられている事はよく伝わって来る味わいだ。

麺は白い縮れ中細麺。多加水タイプのもの。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシ、歯応えが感じられる。モッチリ感が強めに打ち出されており、咀嚼を十分に楽しめる。個人的に、風味旨みといった点で特筆すべきものを感じなかったが、スープとの相性、喉越しは抜群。この一杯の中で文句の無い役割を果たしていると思われる。
量はやや少なめ。ただ、チャーシュー麺を頼んだので、個人的にはこれ一杯で適量だった。

具として、肩ロースチャーシューはしっかりとしたサイズ、厚みのものが4枚。脂身比率は低めながらも非常に柔らかく、シットリとした部分とホロホロの部分が感じられて絶妙。味付けは薄く、肉の旨みを存分に堪能出来る。極めて美味。
水菜は熱々のスープの中でちょっとクタり気味。
他に、風味の良い小さめの海苔１枚、刻みネギ。

個人的にはもう少しラーメンとしての力強さが欲しいと思ってしまうが、その上質感、完成度に疑いの余地は無い。客層は割と高齢の方が多く、このような方向性が好まれるのだろう。