11:40頃訪問。先客後客共に無し。店内はやや小ぢんまりとしており、短いカウンターの他に小上がりのテーブル席も設けられている。年季が感じられるが、不潔感は無く居心地良好。店主さん1人による切り盛りで、接客は良好。

お薦めらしい本メニューを選択。暫く待って配膳された。なお、「味が濃かったら薄めて下さい」と、割スープも付けられた。

スープは濃いブラウン。赤味はさほど強く無く、アブラ分も少なそう。表層に白ゴマが浮遊している。
飲んでみると、辛さはさほど強く無く、多くの人に受け入れられそうなレベル。かと言って、物足りなさを感じない程度の刺激は有している。そして、大きな役割を果たしているのが山椒の痺れ感だろう。街中の中華料理屋さんとしては意外な程強く効いているが、邪魔に感じられる程では無いのが有難い。「四川風」という謳い文句に偽り無し。中々本格的なスパイス感だ。
胡麻ペーストは強めに効いている。濃厚なコクが味わいに厚みをもたらしており文句無し。嫌味な甘味等は抑えられている。
動物系の出汁感は鶏によるもので、強い押し出しこそ無いが、薄っぺらさは感じられない。胡麻ペーストの果たしている役割が大きいと思われる。クドさ、重さが無い為、抵抗無しにグビグビと飲めてしまう。
また、店主さんからの言葉通り、味は実際に濃い。塩分濃度の高さは感じるが、苦痛になる程のトガりは抑えられておりそのままでも十分に飲める。ただ、固形物完食後にスープ割したら、成程、より飲み易く感じられた。

麺は太麺と細麺からの選択制で後者を選択。多加水傾向のストレート細麺だった。
食べてみると、かなり柔らかめの茹で加減。個人的には、コシ、歯応えといった点に於いて物足りなさを感じてしまった。ただ、スープを存分に持ち上げてくれるので、この一杯にはマッチしていない事も無い。
量はやや少なめか。食欲旺盛な人はセットメニューを頼むべきかもしれない。

具としては、肉そぼろと青ネギのみ。至ってシンプルだが、個人的には特に不満無し。

街中の中華屋さんでありながらしっかりと作り込まれており、予想よりも本格的な担々麺を楽しむ事が出来た。