7/5 19:50 先客10、後客10

会社からほど近い場所に期待の新店？ができたとのことで以前からBMしておりましたが、やっと念願の初訪問。少し離れた60分100円の駐車場に愛車を止め小走りで＝３＝３＝３

店内満席で中待ち二人。入って右側の券売機で表題を購入し入り口付近でしばし待機。10分ほどで真ん中あたりの席に案内され店主さんに食券を。麺量を聞かれたのでとりあえず、500gと反射的に即答。店内を見回すと茹で前の500gは茹で後1.7~8倍になるとのことで少々ビビりながら店内観察。家族経営のようで店主さんとご両親らしき方の3人でのオペ。ぎこちない感じはするものの、丁寧な仕事ぶりがうかがえます。待つこと10分ほどで御対麺。

ハイチ～ズ、で実食です。

麺は中太のエッジの利いた四角いうどんライクで艶やかな仕上がり。２，３本啜るとツルっとした舌触りとモチモチな噛みごたえ。小麦の風味はソコソコ、濃密な感じの無い想像した通りのうどんのような食感。個人的にもう少しコシがある方が自分好みもなぜか嫌いじゃない…　〆・水切りは甘く、麺が温くて丼底に残った大量の茹で汁は残念。

つけ汁は若干クリーミーというか乳化した感じの豚骨魚介というかバランスのいい豚×鶏系のスープ。そこに魚介系は魚粉頼りの鯖の風味が結構強めな印象。　粘度はシャバくてほんのりした甘みがあり、塩分濃度が結構高めでしょっぱい感じが実に惜しい。麺との絡みはあまり良くなく、ちょっとつけ汁と麺に一体感がないかな～？さらに残念なのは提供前に器を温めていたにもかかわらず、出てきたつけ汁がとても温いこと。意図的だったらいいけど、ラーメンとつけ汁のベースのスープは同じ寸胴のものを使用していたのでラーメン同じような温度帯になるんじゃないかと・・・

具材は特製分の味玉、メンマ、刻んだチャーシュー、海苔が麺上にあり、デフォの具材は刻んだチャーシューとメンマ、刻みネギ、海苔がつけ汁の中。チャーシューは豚肩ロースで濃いめな味付け。ちょっとパサついていたけどつけ汁に浸して食べるとなかなか美味。メンマはラー油のようなものに絡めてあるみたいだが辛さは皆無。食感もこれといった特徴なし。味玉は薄味ながらも黄身がゼリー状で結構好きです。デフォだと具材がとても少なく、CPはかなり悪い気がします。特製分のチャーシューぐらいは刻まないでそのまま提供していただいた方が満足度は高いかもしれません。

なんとか完食はしたものの500gだと途中飽きが来てしまうので、個人的に美味しく食べれるのは300gぐらいかな～
スープ割をお願いするとまた同じ寸胴からお玉一杯分の動物系のスープが。。　これがなぜかデフォのつけ汁よりかなり旨いんですよね～　温いけど塩分もちょうどよく、全体的なバランスが秀逸。正直スープ割したつけ汁で麺を喰らってみたかったかも。。。　これは難なく完飲。一番テンションあがった自分がおりました。

何かと修業先が話題になっていたみたいですが、恥ずかしながら本店の方には伺ったことがないので変な先入観なしで味わうことができたかもしれません。ただ今後のポテンシャルを感じる一杯でした。

職場から近いお店なので定期的に訪問してみます。