年度末の仕事もだいたい片づき、飛び石連休のナカ日とあって、デスクを行き交う仕事もまばら(21日)。早めに切り上げ、田町へ。最近ホットな某新店も気になりますが……同じ田町の新店でも、DBに登録されたまま見向きもされない「らぁめん 丸」が不憫で、こちらへ。
　ビルの裏口に面した細い路地、表通りからもハッキリ見えない場所に、お店はそっと佇んでいます。表にノボリや立て看板もなく、入口に暖簾もない……こりゃ場所を知らないと、ちょっと辿り着けませんな。
　まずは挨拶代わりに、券売機でデフォの「らぁめん」(700円)をポチッとな。「つけめん」のボタンもありましたが、まだ準備中のようです。カウンタートップに明るい木調を配し、他は壁も椅子も白でまとめた、お洒落でちょっと「家庭的」な雰囲気。BGMも、いまどき珍しいクロスオーヴァーで、「メロゥ」（死語）なムードがグッドです。厨房を守るのは、夫婦とおぼしきお二人。なかなか手慣れた仕事ぶりのご主人、丼は約4分で到着。
　では、スープを一口……いや、イイ感じです。豚骨主体なのかシッカリとしたコクの動物系、これにスッキリとしたカツオ出汁を合わせて、醤油でキリッとまとめています。特に、世の「豚骨魚介」と決定的に違うのは、このカツオ出汁。キチンとカツオ節から取っているような雑味のない味わい、そのクリアな透明感が、背脂も混じる濃厚な動物系に「艶」をあたえて、全体をスッキリまとめています……ただし、旨みがよく出ているためか、塩分もやや強めに感じますな。
　麺は細麺・太麺から選べますが、今回は太麺指定。出てきたのは、やや平打ち形状の太めの中太縮れ。つけ麺用に開発されたのか長さは少し短め、コシ・歯応えとも申し分ない上に、特に甘みがスープに合っており、両者のシナジーは実に素晴らしい。これは、絶対「太麺がオススメ」です。
　具材は、肩ロース・チャーシューにメンマ、海苔、ネギ、そして糸唐辛子。相性抜群のスープ・麺を邪魔しないよう、チャーシュー・メンマは味付け控えめ、このあたりのメリハリも悪くありません。ただし……糸唐辛子の「金属的」な辛みが、ちょっと気になる。こういう「遊び」をしなくても、慎重に一味で引き立てていった方がエエンでは……
　食後にジャスミン・ティーが出されますが、これがまた美味い。奥さんの手作りでしょうか、出来合いのお茶ではないと感じました……ビルの谷間の裏路地に、ひっそりひそむ「隠れ家」、家庭的な雰囲気の中で供される一品は、驚きの「一級品」です。機会がありましたら、是非。