素敵なルックス！
きれいに整列されたメンマ、
チャーシューが魅力的です(^^)

YMK | 2014年7月18日 10:18

こんばんは。

キレイな盛り付けですね。
丁寧な仕事振りがうかがえます。
魅力的なバラ巻きチャーシューですね。
豚魚スープに浸して食べたら旨いでしょうね＾＾

赤城山 | 2014年7月18日 23:46

どもです。
>大事なのは味自身より食後の晴れ晴れした気持ちだ。
これでしょうね～。
うん。
こういう気分の時でないと良いレポはかけないですね。

5656 (活動超停滞中) | 2014年7月19日 01:40

サービスは、提供する側受け取る側双方がリスペクトしあって成就するものだと思います。
良い店で食事をした後は、１日心がウキウキしますよね(^^)

☆GIMOSU | 2014年7月19日 06:58

こんばんは～
接客、雰囲気は大事ですよね。記憶に残る味と違い、心に残ります。
メンマが実においしそうです。

KJ7 | 2014年7月20日 00:34

KMさん　こんにちは！
＞大事なのは味自身より食後の晴れ晴れした気持ちだ。
その通りです！！　味も大事ですけど、そのほかの部分も含めて食事ですからね～

ヨコべー | 2014年7月20日 07:34

ご隠居、こんにちは。

私も、去年秋くらいに、80000さんに、話題ですよ。
と教えてもらって、しばらくして行きました(^^;
胡心房のとなりですよね、いつ行列店になるかヒヤヒヤしてます。

この品は複雑な甘さがという行。
つけ麺しかくらってないですが、甘味はおなじなので、
この出汁が甘いのか、混ぜているものが甘いのか。
いずれにしても、この甘さがこの店の特徴であり、
最大の売りだと思います。
個人的には、この甘さ、一燈（川崎ラザーナしか…）、それから春木屋（めんめんだけ…）、
と同じ感じがします。
なんとも、忘れられない、虜になる、一味なんですよね。

さらに、めんも良いです。
つけ麺は、平太麺です。
平らな分、咀嚼感が増す気がします。
似て非なるですが、きしめんとは違いますが、
そういう妄想も掻き立てられるんですよね。

それから、店主は、メンマに自信があるそうです。
手間をかけているのか、仕入先が内緒なのか。
その自信のメンマとなると、どういう感じなのですかね。
となると、ご隠居の分析が入りそうな(^^;
て、今回もダラダラな綴りでスイマセンm(_ _)m

病院にとは言いつつ、
大盛りを戴かれているので、
快調なのですねと解します。
引き続きご活躍を(*^^)v

この理先輩 | 2014年7月20日 17:15

◆ＹＭＫさん
コメントありがとうございます。

メンマはおススメです。

チャーシューも書いた通りで、検討されていると思います。

◆赤城山さん
コメントありがとうございます。

ご指摘の通りですね。

すべてが丁寧です。
御夫婦の接客が一番丁寧です。

KM | 2014年7月21日 20:02

◆5656さん
コメントありがとうございます。

やっぱり後味と言うのが大事です。

舌で感じる味は味のほんの一部にすぎないようです。

だから美味い不味いは紙一重なんです。

◆☆ジモスさん
コメントありがとうございます。

＞サービスは、提供する側受け取る側双方がリスペクトしあって成就するものだと思います。

なるほどです。一方的に求めるものではないのですね。
サービスも完全に商品ですからね。
それを理解していることは大事です。

KM | 2014年7月21日 20:11

◆KJ7さん
コメントありがとうございます。

＞記憶に残る味と違い、心に残ります。

いい言葉です。
記憶に残る味は随分曖昧なのです。
時間が経過すると、余計忘れて行きます。
一方心に残った楽しい記憶はエッセンスが残ります。

本当の味は時間とともに作られていくと言っていいですね。

◆ヨコベーさん
コメントありがとうございます。

味覚の鋭さを競うようなことは愚かです。
舌の味覚は、味のほんの一部の要素にしか過ぎないからです。
やっぱり食事として楽しむべきでしょうね。
何人かで楽しい話をしながら食べる食事にかなう味はありません。
そういう実験や考察は沢山あります。

KM | 2014年7月21日 20:25

◆この理先輩さん
コメントありがとうございます。

去年の秋ですか。
随分前ですね。ついこの前の開店位にしか思っていませんでした。
これが老化なんでしょうね。
一時はあることも忘れてました。

つけ麺の麺、茹でる前の見せていただきました。
これは近日中につけ麺ですね。

甘さですね。
甘みは最大のコクの要素なんで、隠し味も含めてすごく重要です。
また、比較的分かりやすいのと、一番原始的な味覚？なので好き好きが
多いのも事実です。
きっとアフリカで果物を食べていたのでしょうね。
女性は本当に甘いものがお好きのようです。
10年位前にタバコと酒を止めてから、随分甘いものが好きになり求める
ようになりました。酒は毎日飲むのを止めたのですが。
甘い汁が好きでないというのは、甘いものが好きでないのとは違う世界です。
ショッパイ、甘いというのは江戸の味なんですがね。

大盛り、血糖値を測る前でしたので、止めておけば良かったです。
検査の前に抑えるのではなく、悪い方の影響を知りたくなるのです。
普段はそれよりいいはずですから（笑）。

KM | 2014年7月21日 20:42

お世話様です。

> 麺単体で感じられる部分が残る麺料理が好きだ
おっしゃるとおりですね～麺のダイナミズムを味わうのが好きなので、個人的に太いほうがよくなっていきますね
しかし、町田にも知らない店が増えました

pvs aka duff | 2014年7月21日 21:37

◆pvs aka duffさん
コメントありがとうございます。

＞麺のダイナミズムを味わうのが好きなので、個人的に太いほうがよくなっていきますね

噛むことの快感を得たい時には断然太いほうですね。
こうなると、柔らかいものからコチコチのものまでの幅が広いです。

一方細いのは勢いよく啜ったときの接触感の快感が大きいです。
だから音が出る位勢いよくすするのですね。

KM | 2014年7月22日 07:24