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「【限定】鮭とマと男と女+トリュフソース付き 900円」@麺や 蒼 AOIの写真7月22日(火)19時前に到着。先客5名、帰りの待ち客10名。
冷やし編~その15~

美味しかったので、先アゲ~♪
「突き抜けてる」と噂のこちらは食べてみたかった。
ツイ友さんの呟きを見て、本日の提供があることを発見。
夜の営業が始まる前に電話にて限定の有無を確認。
突撃じゃ~!
因みに営業時間中の電話対応は厳しいようです。
でも、こちらは週末も含めて、切らさないように用意しているとか!
店内に入ると限定ボードの記載が無く不安になりますが、900円の違うメニューのボタンをポチッとな。
食券を渡す時に「限定で」と伝えます。
メニュー名を河島英五の「酒と泪と男と女」のリズムで口ずさんで下さい。
ト~~マトが間延びして面白いですw。

程無く到着。
奥行きのある丼なので、こじんまりと見えます。
それでは麺を引きずり出してパクリ。
麺はやや平たい太いストレート麺。
麺肌に張りを感じて、モッチリした後に歯切れの良さも感じます。
冷やしでもやり過ぎない適度なコシに熟成された小麦感。
ツルッとしてそうな麺肌ですが、ザラツキに濃厚な鮭節の旨味が絡んで麺を引き立てます。
旨いっすね~!
麺量体感230g程度。

鮭節100%だという、クセは無いけど鮭節の旨味が濃厚なスープが凄いです!
温度はキンキンでも温くも無く、舌が感じる旨味の持続性と冷やしならではの爽やかさの演出に配慮されてる印象。
でも、食べ進めると初動のインパクトは薄れるので、個人的にはもう少し温いのも有りかも。
でも、旨いっすね~!

具は、鮭のコンフィ、鶏チャーシュー、トマトペースト、メンマ、玉ネギ、バジルです。
コンフィって何?
主に肉に塩とハーブをまぶして油脂の中で低温で加熱した後、そのまま冷やして凝固したもの。
現在ではコンフィは贅沢な料理と考えられているが、元々は冷凍技術のない時代に肉を保存する手段として始められたとか。(by Wikipedia)
バジルの風味とオリーブオイルのコクと濃い目な鮭の味わい。
トマトペーストはトマト由来と思われる強い甘味が有ります。
鶏チャーシューはスパイスが側に強めに効いていて、しっとり。
メンマもコリコリの濃い目な味付け。
全て混ぜ込んだ時の役割を考慮して作られてる印象。

これはもう衝動を抑えることが出来ません。
今年、15回目の...
「お前のことなんか、滅茶苦茶にしてやる~!!!」
トマトの甘味と酸味、バジルの風味、鶏チャーのペッパーらの相性が抜群で、それを鮭節スープが纏め上げています。
玉ネギはエグミの無いシャキシャキ。
これは旨い!カオスやね~。
そう言えば、葉っぱのバジルって初めて食べました。
ちょっと青臭いですが、凄い爽やかな葉っぱですね。

後半にトリュフソースを投入するとこれがまた旨い!
トリュフの少しクセのある芳醇なオイルに生クリーム?の円やかなコクが加わり、クリーミーな濃厚さが添加されます。
これが一番好きかも!
そのまま食べた時、混ぜた時、トリュフソースの投入時とドンドンと旨さがレベルアップして行きます。
これは絶対にトッピングした方が良いですね。

あっと言う間に完食~。
洋に傾き過ぎないのは、ベースの鮭節の旨味が濃厚だから。
確かにこれは今シーズン食べた冷しでは、間違い無く1番でした。
これを超える冷やしに出逢うことは無いのでは?とさえ思わせます。
食べる前は少しお高い印象ですが、手間の掛かり方が凄いと思います。
提供期間はまだ決まってないようですが、これは絶対に食べた方が良いと思います。
ご馳走様でした。

投稿(更新) | コメント (24) | このお店へのレビュー: 25件

コメント

鮭節なんですねー!
食べたいんだけど、ちと保留なのでつ

うまこ | 2014年7月23日 12:58

どーもです(^^ゞ
マジすか(^_^;
めちゃ魅力的(≧∇≦)b

| 2014年7月23日 12:59

こんにちは!
(゜ロ゜)この斬新なメニュー~
食べたい~何時まで販売してるんですか?

あひる会長 | 2014年7月23日 15:22

こんにちわ~

“鮭とマと男と女”って変わったメニュー名ですねぇ~。

っていうか、“マと男”ってのが、間男に見えちゃいましたわw

たく☆ | 2014年7月23日 16:00

こんばんは~^^
鮭節の一杯、とっても気になりますね~^^ そして、タレも気になりますし、モッチリした後に歯切れの良い麺もとても美味しそうです~o(*^^*)o

RamenNoodleSoup | 2014年7月23日 18:14

こんばんは~

面白~なネーミングですねw

ナンバーワンな冷やし食べてみたいですね~w

らーめんじじぃ | 2014年7月23日 18:46

ピップさん,どうもです。
これは間違いないでしょ。
これを超える冷やしがあるとすれば,やはりこちらの……。
夏〇〇物〇2014かな(笑)

RAMENOID | 2014年7月23日 19:49

毎度~

あおいちゃんの限定は突き抜けるよな~
暑いから、つくばまで行く気にならんけど~w

アカンな~同好会 | 2014年7月23日 20:54

こんばんは.
RAMENOIDさんに続いて高い評価ですね.しばらく提供してるのでしょうか.
こういうのレビュー苦手なんですが,食べてみたい.

Paul | 2014年7月23日 23:19

毎度です~

レポ拝見して、ますます恋しくなりました♪
日曜日にシャッターします~

としくん | 2014年7月23日 23:46

うむ。。

これは突き上げてますね~
「あおい、壊れちゃう♡」的な。。ww

旦那!滅茶苦茶にしてやって下さいまし

ももたろう | 2014年7月24日 01:21

ピップうさん こんばんは。

これは名前も見た目も凄いですな~
あおい行きたい、娘と同じ名前です。

きくりん(H,K)  | 2014年7月24日 01:42

はい、絶対に食べに行きたいと思います!!
こちらの限定は、美味いからね〜♪

tomokazu | 2014年7月24日 04:52

おはようございます。
美しいですね〜パスタみたい^^
絶対に食べた方がいい。あ〜い承知しました!!

あやちゃん | 2014年7月24日 07:15

おはようございます。
こちらは美味しいと皆さん満足の一杯のようですね。
食べたいですね~

あらけん | 2014年7月24日 07:26

どうもです!
相当気になりますこれ★
暑すぎてなかなか行けませんが…。

shun | 2014年7月24日 08:11

う~~~~んコレは食べたい!
参りました!
電車で行ったろか!w

まるまる(°…°)四隅踏破 | 2014年7月24日 09:20

こんにちは

皆さん絶賛ですね。
今週は行けなそうで。
来週もやってくれることを祈ります。

ももも | 2014年7月24日 09:38

おはようございます!

とある麺友さんのレビューでも拝見しましたが、これは間違いなさそうですねェ。
今年15回目のまぜでトップとは、裏山C〜

いつまで提供するのかが、激しくきになりますw

こんにちは。

久々の高得点ですね。
ボードに記載無くても諦めずに聞いてみます。
ところで400円ラーメンのレビューもそろそろ。

glucose | 2014年7月24日 10:36

>うまこさんへ
鮭節、めっちゃ効いてますよ~。  

>泉さんへ
これはウマシング!!!  

>あひる会長さんへ
提供はいつまで何でしょうね~。
お早めに。  

>たくさんへ
間男w
「酒と泪と男と女」は知らなそうですね..  

>麺ちゃんへ
これは旨かったですよ。
貴殿なら120点間違い無しw  

>らーめんじじぃさんへ
食べたいですよね。
ちょっと優越感w  

>RAMENOIDさんへ
>これを超えるのは、夏〇〇物〇2014かな(笑)
一人だけ食べててズルイですw  

>会長さんへ
暑いですね~。
私は暑くても新小岩まで行きますよw  

>Paulさんへ
こちらのラーメンは美味しいけど、私も洋食のボキャブラリーに欠けるので難儀します。
でも、旨い!  

>としくんへ
日曜にシャッター決定、乙です。
レビュー楽しみにしています。  

>ももたろうさんへ
>「あおい、壊れちゃう♡」的な。。
確かに店主が可愛い娘ちゃんだったら、120点ですw  

>きくりんさんへ
>あおい行きたい、娘と同じ名前です。
マジっすか!これはあおいちゃんを連れて行くしかないですね!

>あちゃちゃんへ
ご予約1組、入りました~w  

>あらけんさんへ
 時が経つ毎に自分の中で評価が上がっていきました。是非♪  

>shunさんへ
これだけ言ったら気になりますよねw
機会が見つけて、是非♪  

>まるまるさんへ
参ったかw
いや、マジで是非。  

>もももさんへ
来週なら大丈夫でしょ!タブン...  

>ラーメン大好き夫婦(nao)さんへ
 これは間違いないです!
長く提供して欲しいですね。  

>glucoseさんへ
400円ラーメン..
ぐるさんに先を越されて少し萎えましたw
明日辺りにでも..

ピップ | 2014年7月24日 12:17

男と女ってメニュー名は面白いですね~(笑)
鮭節100パーですか~メチャ旨そう。
鮭節はほとんど経験値が無いんですよ。
こういう記憶に残る1杯は食べたいな~
現実として無理なんだけど(泣)

右京 | 2014年7月24日 12:29

ほほう、そんなに美味いんですか!切らさないようにしている?それではいつぞやのように残ってるかドキドキしながら並ぶこともなさそうですね~(^◇^;)

知らないひと | 2014年7月24日 16:43

>右京さんへ
メニュー名の出どこを知っているとオモロ~ですねw。
ネーミングはスタミナのあちらの店の影響でしょうか..

>知らないひとへ
貴殿と運命的な出会いはこちらでしたね。
懐かしや...
もうギブスは取れました?

ピップ | 2014年7月24日 17:29