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食べたのは、牛筋ラーメン。麺は、若干捻りの入った中細麺。低加水の麺なのか、時間が経つにつれてだれてくる。しかし、最初の一口は東京でも通用しそうなレベルのコシがある。スープは、醤油、塩共に野菜の甘みを強く感じる。出汁の採り方が非常に良く牛骨をベースとしながら野菜でしっかりと出汁を採っている。しかし、タレの熟成がイマイチなのか醤油が弱い。ところが、牛筋ラーメンでは、牛筋の甘みがスープとよいコラボレーションをする。非常によいスープへ変身。チャーシューは、臭みをしっかりとり、柔らかく仕上げている点は良い。しかし、タレが弱いが故に噛み締めたときの味わいはイマイチ。しかし、次第に良くなり、噛み締めるとほんのりとタレが薫るようになっていた。その他、モヤシ、メンマ、葱が入る。もやしのシャキシャキ感は十分ではないが美味しい。その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/
Chris MacArthur
わた
さすらいのラーラー人
k-hz
麺は、若干捻りの入った中細麺。低加水の麺なのか、時間が経つにつれてだれてくる。しかし、最初の一口は東京でも通用しそうなレベルのコシがある。
スープは、醤油、塩共に野菜の甘みを強く感じる。出汁の採り方が非常に良く牛骨をベースとしながら野菜でしっかりと出汁を採っている。しかし、タレの熟成がイマイチなのか醤油が弱い。ところが、牛筋ラーメンでは、牛筋の甘みがスープとよいコラボレーションをする。非常によいスープへ変身。
チャーシューは、臭みをしっかりとり、柔らかく仕上げている点は良い。しかし、タレが弱いが故に噛み締めたときの味わいはイマイチ。しかし、次第に良くなり、噛み締めるとほんのりとタレが薫るようになっていた。
その他、モヤシ、メンマ、葱が入る。もやしのシャキシャキ感は十分ではないが美味しい。
その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/