8月12日（火）、明日から夏季休暇なので仕事も追い込み状態。あくせく午前中仕事をしているとまたまた親方から3種類のゲリラ限定情報が飛び込んできました。海老まぜは残り2食なので無理としても宇野まぜなる聞いたことのないまぜそばの名前が。やっぱりこれは行くっきゃないと13時に午前の仕事を終わらせて13時25分八角さんにやってきました。店内客8名で待ちはなし。茨城大学生が帰省して帰ってしまっているので暇ですよなんて関根店主呟いていましたが、どうしてどうして、後からも続々とお客さん入ってきます。予定通り、宇野まぜ（追い飯つき）700円に味玉100円のペラチケを券売機で購入します。ニンニクの有無をきかれますが、午後からまだ仕事もあるので、泣く泣くニンニクなしでお願いしました。名前の由来は茨城大学工学部宇野さんプロデュースとのこと。どんな方なのか関根店主には聞きそびれてしまいました。10分少々で着丼です。

　ビジュアルいつものように具だくさんで、見ただけでお腹いっぱいになりそうです。具材をよけて麺とタレを引きずり出します。タレの基本はいつものまぜそばに使用する濃厚鶏白湯に大量の煮干しを加えています。煮干しはカタクチ鰯が主体でしょうか。わずかに醤油のカエシも感じます。ドロンジョ系までは行きませんがかなり濃厚なタレに仕上がっています。

　麺はいつものまぜそばににも使われている多加水の微ウェーブ中太麺。モチモチ感がいつも以上に感じられ、タレもよくからんで、今回はワイシャツにもあまり飛び散らないで食べることができました。

　具材はひきわり納豆、辛肉ミンチ、刻み玉ねぎ、刻み海苔、ニラ、魚粉、キムチ、卵黄と卵白にロースチャーシュー、追加した味玉。チャーシューはいつものように固めでやや塩分濃度高めながらジューシー。卵は卵白も入っていて納豆との粘りもあいまって、メチャマゼにすると相当粘度が上がり、刻み海苔が固まってしまいます。味も少しぼやけてしまう気もするので、ここは台湾まぜそばのように卵白なしの卵黄のみのほうが良さげに感じます。ひきわり納豆と辛肉ミンチのコラボはなかなかいいですね。キムチが入っていても魚粉、卵黄がクッションになっていて嫌な辛みはまったくありません。

　初めのうちは塩分濃度ジャストと思っていましたが、食べ進めてゆくと徐々に塩分濃度が高くなってきます。ここで卓上のスープ割りを入れるとこの適度に塩分を中和してくれて、また美味しい納豆汁を楽しむこともできます。最後に青ネギ入りの追い飯を投入しておじや風にしていただきます。正直納豆は麺よりもやはり白米のほうがしっとりきて合います。最後に納豆ごはんをもってくる演出、さすがですね。またゲリラ限定の通知待っています。ごちそうさまでした。