14.8.14(木)14:10 このところ行列が凄く敬遠してきたこちらに、4年振りの訪問。店横の軒下の待合スペースで行列30人程に接続。暑くて長椅子に座っているだけで汗が流れ出す。店員がこまめにまわってきて烏龍茶をサービスしてくれるのが有難い。
待つている間にメニューを選択。限定30色の塩豚骨は終了。8月一杯の限定 越後甘海老つけ麺990円が残っているとのことなので、これを注文。
1時間半ほどでカウンター席に着席。店内の様子で１つだけ変わった所は、厨房の調理担当3名がプラスチック製の透明なマスクを着けている点。大きな声で声出ししているので、唾液が飛ばないようにとの配慮なのだろうが、少し奇妙な感じがする。
着席してから15分程で丼が登場。四角いお盆に麺、つけ汁、海老辛し、スープ割用だし汁が乗っていっる。
つけ汁は中程度の粘度の濃厚な豚骨がベース。その豚骨に負けない海老ミソを感じるビターなの海老のパンチが素晴らしい。豚骨と蝦醤のバランスが素晴しく、完成度の高さを感じる旨いつけ汁だ。地場物の甘海老から作った「蝦醤」を使用しているとのこと。
麺はモッチリとした太麺。油がからめてあり、仄かに甘く旨い。量は250gくらいか。
具はチャーシュー、千切りキャベツ、パブリカ、フランスパン。チャーシューは炙りが入り旨みたっぷり。冷めていたが温かかったらもっと旨かっただろう。千切りキャベツは麺と一緒につけ汁につけて食べると面白い食感のアクセント。パプリカも美味しい。
途中で海老辛子を入れて味変を楽しみあっと言う間に完食。
フランスパンを残ったつけ汁に浸して美味しくいただく。
スープ割りは配膳された容器から自分で注ぐスタイル。だし汁は鶏ガラの薄い出汁。アゴ出汁はつけ汁の中に入っているとのことだが駄舌では分からず。
濃厚な海老豚骨つけ麺に大満足。支払い時に店員さんに「美味しかったですよ」と告げると、「美味しい頂きましたと」大きな声出し。すると、店員全員が「有難うございました」と唱和してくれて気持ち良く店を出た。