mona2
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コメント
こんばんは～。
この一杯は夏麺に入っているんですよね。
最近は食べ歩きの時間が少なく、さすがに制覇することは無理なので、好みそうなヤツに絞り込んで食べに行ってます。（笑）
5656 (活動超停滞中) | 2014年8月14日 20:10>5656さん。 今年も夏麺コレクションしているとは。知っていたら制覇を狙ったのに～。
mona2 | 2014年8月14日 22:53湯島のお店かとｗ
水出しの難しさ、点数よりも賞賛すべき個所ありかな。
冷たいものならではの魚の出し方、
今後追究されるべきかな、と。
GT猫（ひっそり活動中...） | 2014年8月14日 23:29＞GT猫さん
あはは、そうですよね。でもまだ湯島の激辛を食べたことがないんですよ。
水出しの方法は、ただ水に一晩漬けておいただけなのか、また水出しコーヒーのように水で抽出したのかは聞けませんでした。新たな方法がまだまだあるようです。
mona2 | 2014年8月15日 19:09
5656さんのレビュを読み訪問。あっ、今年も夏麺コレクションやってるんだ～とこちらで初めて知った。
煮干し３種や具材は5656さんのレビュが参考になります。冷やすことで魚介は伝わりにくくなりますが、これは軽いエグミもあり、煮干し感は十分。他の温かいラーメンと比較して動物油が薄く、また酸味がないのが特徴。水ラーメンのような鰹風味もなく、煮干しでこれだけ魚介旨味が引き出せる技が集約。醤油が旨い。生姜があとで効いてくる。