2014.8.15　長野・夏麺コレクション・シリーズ
　あれっ、このお店は以前のHNで昔に私が登録したんですね。すっかり忘れている。
　今では「ゆいが総本店」と掲げていますが、まだ川中島店のみのころ「ゆいが」が大好きでこの２号店開店を楽しみにしていたことを思い出した。

　麺は細麺と太麺が選べますとのことで、私は太麺を選択。
　内容はこれまた5656さんが細かく説明していただいています。割りスープや他の限定メニューまでも。

　ということで、私が感じたこと。海老は殻まで粉砕された海老粉でトロミのあるやや甘味のあるつけだれ。甲殻類スープは独特の旨みと甘味を醸し出しますが、そのクセを突出させてマニアックな一品に仕上げるのか穏やかなファミリー味にまとめ上げるのかが問われるのかなあと。
　この作品はどちらにも属さないようだけれどインパクトはあります。豚骨と魚介が組み合わさる際に起きる、食欲刺激が海老であっても尚強烈に起きる。
　追記：どこだっけなあ～、バジルがいい味出してた店があったよなあ・・・と思い返すと、こちらでした。（8.18）

　太麺は噛みごたえも常識的で、これもマニアックではないのですがそれは純粋に美味さへの自信の表れと受け取りました。普通に美味いのがどれだけ崇高なのかですね。トリムネチャーシューが硬くて味気なかったのが唯一残念だったところ。

　スープ割りは３種から選べて、また無料追加トッピングが６種類から２種選べるというサービスあり。私はあっさり魚介（スタンダード）の割スープと海苔+ほぐし豚を選択。
　残ったスープ共々小鍋で温めて再提供してくれる親切心。アツアツの状態で新たなつけだれ丼が届けられた。