omuサン
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コメント
こんにちは〜♪
唸るような暑さが続く中、この一杯は良いですね〜！
揚げ玉が好きな自分としては気になる一杯です。
人類兼麺類 | 2014年8月16日 17:59こんにちは。
こちらの限定も気になっていながら未食のままでした。
流行りの「冷やし」系メニューを出して来る辺り、研究熱心さがうかがえますね～。
折を見て再訪したいと思います。
hori | 2014年8月16日 18:41人類兼麺類さん、こんばんは。コメントありがとうございます。
＞唸るような暑さが続く中、この一杯は良いですね〜！
「きっとココなら、冷たいラーメンを提供しているだろう」って予想はドンピシャ(*^^)v
ここまで暑いと、冷やしラーメンがありがたいですね。
冷やし中華が苦手なんで、冷やしラーメンを提供してくれるお店は、ホント助かりますｗ
omuサン | 2014年8月18日 23:10horiさん、こんばんは。コメントありがとうございます。
＞流行りの「冷やし」系メニューを出して来る辺り、研究熱心さがうかがえますね～。
煮干しとかも限定で出したり、冷やしラーメンもタイムリーに提供してくれたり
店主サンは、流行をしっかりキャッチして研究してるんだと思います。今後も期待♪
omuサン | 2014年8月18日 23:13omuさん、おはようございます。
これはおいしそうですね。
＞豚のロースは、脂身の少ない部位を選んで使っているようで、冷たいのに固まった脂分は感じません。赤身特有の繊維質はしっかりありながら、固すぎずに食べやすいもの。これは秀逸(^^♪
特にここに惹かれました！このチャーシューぜひ食べてみたいです！
尼茶(血圧やや良化^^;） | 2014年8月19日 09:57尼茶(血圧やや良化^^;）さん、こんばんは。コメントありがとうございます。
＞特にここに惹かれました！このチャーシューぜひ食べてみたいです！
表現が難しいのですが、固めの食感ながら繊維がほぐれ易いチャーシューは美味しかったです(^^♪
ラーメンの種類も豊富で、もっと注目されも良いお店だと思います。ぜひ！
omuサン | 2014年8月19日 22:31
券売機は無いのでカウンター席に座り、狙いの「冷やし和風らーめん」を注文。店内は若干薄暗いけど涼しくて快適♪。店は御夫婦らしい男女各1人で切り盛り。注文後、7分程で着丼。
スープは、魚介出汁の効いた正に和風スープ。らーめんの説明に「そば汁風」とあるように、まんま蕎麦汁のイメージ。濃いめに効いた「かえし」の具合なども、昨日食べた濃厚鶏そば 麺屋 武一 横浜関内店と良く似ています。コチラの方が蕎麦っぽさはより強いですが、醤油味の和風冷やしラーメンを作ると、ある程度は似てくるんでしょうねｗ
刻み海苔や揚げ玉なんかを乗せているあたり、あえて蕎麦風を狙っているとしか思えません。スープは冷たすぎないので、お腹にも優しいです♪
麺は中細のやや縮れ。加水率は高め、茹で加減は適度。冷水でキッチリ〆てあるので、細いわりに歯を押し返す弾力とコシがあります。麺量は普通くらい。
チャーシューは、鶏と豚が各1枚。鶏チャーは胸肉で、パサつきやすい胸肉ながら、しっとりしていて肉の旨みと程よい塩気で美味。
豚のロースは、脂身の少ない部位を選んで使っているようで、冷たいのに固まった脂分は感じません。赤身特有の繊維質はしっかりありながら、固すぎずに食べやすいもの。これは秀逸(^^♪
半玉分のった味玉は、黄身ネットリの半熟加減。味付けは、出汁がしっかり黄身まで染みてます。
極太のメンマはクセの無い味付けでサックリとした食感。細切りキュウリ、刻み海苔、揚げ玉は、冷たい蕎麦にも良く合う和風アイテムですね。蕎麦っぽさを狙ってますよね^m^
コチラの店主は研究熱心なんでしょう。メニューも豊富で、食べたいと思ったものをタイムリーに提供してくれてます。実は隠れた実力店なんじゃないかな。また来ます。御馳走様でした。