田中の冷やし。同じ系列のつし馬より間違いなく旨い。醬油の冷やしラーメンでは屈指と思える秀作だ。
　冷やしというとスープを強めにしたり、薬味や、あるいは辛めにしたりするが、これはあくまで普通。もしかすると、普通のラーメンより端麗かもしれない。支配するのは穏やかな旨味。煮干しは軽く寄り添う感じ。全体として塩は控えめ。そのまま飲める出来で、なかなか、こんな感じの冷やしはお目にかかれない。肩に力の入らない限定で、逆に驚いてしまう。正直、このまま暖めて普通のラーメンにして食べてみたいほどだ。
　麺はラーメンと同じ。この細い平打ちは、もしかしたらラーメンより冷やしに合うのではないだろうか。細麺ののすすり心地、それでいて、しっかりとした歯ごたえ。穏やかにスープと、食べて楽しい麺。トッピングなしでも問題のないレベル。
　さらにチャーシューも旨い。冷やし麺のチャーシューは硬く冷たくなり、基本、まずいが、これは軟らかい。少し暖めた段階で盛りつけているのだろう。冷やしにある違和感は皆無。逆に、少し温かいチャーシューが、冷たいスープの中で、さらに存在感が増している。
　今年初めて食べた普通の冷たいラーメンでは、入谷・晴の塩と並ぶ傑作だと思う。ただ、デフォで８５０円は、ちょっと高い。今回は煮干しだったが、カツオもあるようなので、近々、カツオを狙い再訪だ。