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2014年8月12日19時頃訪問。夕飯を食べに上野へ。「麺屋武蔵武骨相傳」へ入店。券売機で「黒・厚切りローストポークつけ麺」を購入。麺は大盛りあつもりで注文。麺は少し平打ちの麺。具は、麺の上に厚切りローストポーク。つけ汁の中にメンマ、切ったチャーシュー、ねぎなど。つけ汁は見た目真っ黒。ねぎ、玉ねぎ、コーヒー豆を250℃のオーブンで炭化させマー油と合わせたという焦がし油が表面を覆っている。つけ汁を混ぜるとスープと混ざって灰色になる。見た目よりの甘い。それよりも何よりも、厚切りローストポーク。スチームコンベンションオーブンで焼き上げたものだそう。柔らかいのだけどちゃんと「肉」っていう歯ごたえも残っているちょうどいい固さ。上にタレがかかっている。
お志乃
寝取られ君
蒼風
夕飯を食べに上野へ。「麺屋武蔵武骨相傳」へ入店。
券売機で「黒・厚切りローストポークつけ麺」を購入。
麺は大盛りあつもりで注文。
麺は少し平打ちの麺。
具は、麺の上に厚切りローストポーク。つけ汁の中にメンマ、切ったチャーシュー、ねぎなど。
つけ汁は見た目真っ黒。
ねぎ、玉ねぎ、コーヒー豆を250℃のオーブンで炭化させマー油と合わせたという焦がし油が表面を覆っている。
つけ汁を混ぜるとスープと混ざって灰色になる。
見た目よりの甘い。
それよりも何よりも、厚切りローストポーク。
スチームコンベンションオーブンで焼き上げたものだそう。
柔らかいのだけどちゃんと「肉」っていう歯ごたえも残っているちょうどいい固さ。
上にタレがかかっている。