Item: 銀座 鴨そば 九代目 けいすけ
Rating: 80
Author: じゃい(停滞中)

80点

8/22、11:55頃接続！
所用のついでということもあったが、ラーメンの日でもあるし、何やら鴨が好きな私には気になって仕方がないお店ができたようなので、ちょいとザギンまでＧＯ！
やはり話題の新店ということもあってお店の前には列が形成されておった！そして、どうやら取材もあったようで、はるばるシンガポールからきているとか～。さらには私の真後ろには九代目ラーメン王の姿が～。なんだかすごい時にぶち当たったようで～。店内は満席状態で、客層を見ると女子率が高い！後客も女子率が高かったので、女子の注目度は高いということか！そして、さらに眺めると、店内では麺上げをしている総大将の姿が！はじめてお見受けするが、変わらぬようで。
スタッフの方に店内に食券を購入のため入るよう言われて中へ。そして入って左手にある券売機に向かい、メニューをチェック！どうやらまだ油そばは提供はしていない模様。白湯も気になったが、やはりう淡麗派のものとしてはこれを食っておかねばならんだろ！と思ったので、初志貫徹に芳醇鴨そば極み(1300円)と鴨重(1600円)を購入！店員さんに渡してその場で待機。
途中テーブル席が空いたのでラーメン王様ご一行に席にお譲り。私は空いたカウンター席に片付け後に着席。取説などいろいろ読んだり、大将などの調理光景を見たりして待っていたところに鴨尽くしのものが配膳されるのであった～

[御祝①] http://photozou.jp/photo/show/1771915/209373771
[御祝②] http://photozou.jp/photo/show/1771915/209373749
[御祝③] http://photozou.jp/photo/show/1771915/209373221
[卓上] http://photozou.jp/photo/show/1771915/209373205
[取説①] http://photozou.jp/photo/show/1771915/209373213
[取説②] http://photozou.jp/photo/show/1771915/209373196
[取説③] http://photozou.jp/photo/show/1771915/209372641
[取説④] http://photozou.jp/photo/show/1771915/209372635

トッピングは極みなので昆布〆卵黄、ごぼう天、鴨だんご、自家製メンマ、ほうれん草、なると、半熟鴨チャーシュー。なお、九条ねぎは別皿での提供。ほうれん草はお口のリセット役。ごぼう天は硬すぎず、かき揚げ風になっている分面白さもあり、且つ風味づけに一役買っている！メンマはチャーしゅーの下に隠れてしまっていて目立たないが、チョイコリタイプでなかなか風味の良いもの！昆布〆卵黄は独特の感じで、適度な柔らかさで、これも風味づけの役割をしっかり全うしている感じ。鴨団子は紫蘇なども含まれていて、しっかりお肉などの旨味が効いているもので、いい柔らかさで旨い！鴨チャーシューもレア感を残しつつ、お肉のうまみをしっかる閉じ込めてあって、いい柔らかさがあってうまし！

スープは丸鴨のみを贅沢に使用した滋味あふれる渾身のスープとのこと。また、かえしはちば醤油謹製の再仕込み醤油を使用。鴨油も効いたスープは芳醇ということで激しさはなく、じんわり効いてくるタイプ。個人的にはちょっとおとなしいスープになっているかなという印象。ただ、後になるにつれいい風味を感じられるという気がした。

麺は小麦を殻ごと挽いた全粒粉を使用した自家製麺とのこと。平たいちょっと厚みのある麺はコシはなかなかいい！のど越しはするりといけてよい！絡みは油のお陰もあってなかなかいい！麺量は140gくらいな印象。風味は謳い文句通り薫り高いものでよろしい！

[鴨重] http://photozou.jp/photo/show/1771915/209372624
[スープなど] http://photozou.jp/photo/show/1771915/209372630

麺を一通り食べ終えたところで鴨重をいただく！実はラーメンよりこっちの方が気になっていたf(^_^;。重とつくだけあって、お肉で敷き詰められた光景は圧巻！11枚も鴨肉があるので、鴨好きには楽しめるというもの！しかも、お肉の下にはそぼろも敷かれてあって、タレとも相まって、さらにはコシヒカリを使っているこだわりがうまさをさらに感じさせてくれる！もっと好印象だったのは、どうやら鴨重にはスープとお新香が付くようなのだが、このスープが通にはたまらないもので、先ほどのラーメンのスープよりも鴨の獰猛さを出しているもので、個人的にはこれが一番いいのでは？と思ってしまったほどf(^^;

正直予想通り鴨そばより鴨重の方が旨いのではという、個人的な結果になった次第(-"-;)。ただ、鴨そばの方もなかなかいい仕事をしていて良かった！こうなると他のものも気になるところ！再訪して違い等を確かめてみたいものだ！