投稿が遅れてて、今年３／２０に訪問したときのレビューです。

前々から気になっていた店で、結構混んでいたりとタイングが合わなくスルーして
いました。
この日は運良く空きがあり即決。ここは塩らーめんがお薦めのようですが、大好き
な煮干しにつられ煮干そば（750円）を注文。

店の説明書によれば「厳選した上質な煮干し数種を水出し、加熱し煮干しの旨みだ
けを抽出し、苦み、エグミ、臭みの極めて少ない煮干し１００％のスープです」と
ありますが、正にその通りで、実に旨い！
水出しのせいかスープも濁りがなく、スッキリとした醤油味が広がります。その醤油もこだわりがあるようで、埼玉県
弓削多醤油の有機しょうゆを使用しているとのこと。

麺も細麺と太麺があり、太麺をチョイス。これも、オーストラリア産小麦に北海道産小麦をブレンドし
さらに北海道産
臼挽き全粒粉と全卵入りの中太ストレート平打ち自家製麺だそうです。

それほど期待せず入店したため、不意打ちのカウンターを浴びせられました。
トッピング等もそれぞれこだわりがあり、かなり真摯にラーメン道に向かい合っているのが覗えます。
また１軒、贔屓リストが増えました。