【店名】　　　　　　　　　　　　　　一風堂　SHIROMARU-BASE　金山店




【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　名古屋市中区




【営業時間】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　11時～翌2時




　　　　　　　　　　　　　　　　金・土・祝前日　　　　～翌3時




【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　年末年始




【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　26席




【メニュー】　　　　　　　　　　　　　　　　　シロマルベース（味玉トッピング）




【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　800円




【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　豚骨




【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　細麺ストレート




【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　77点




【感想】




一風堂である。一風堂であるが、実はこの店は『創業当時のスープが味わえる』と言うコンセプトの元にオープンした新店であり、現時点で名古屋と東京の２店舗しかない。

つまり、一風堂の定番である『白丸元味』の原点とも言えるスープである。

注文は専用の用紙に客自らが書き込む方式で、少し『一蘭』に似ている気もした。

ラーメンの種類は3種類で、そこにトッピングの有無で値段が変わって行くシステムである。

今回は基本の『シロマルベース』に味玉をトッピングし、麺の茹で加減は『ハリガネ』でチョイス。

流石博多ラーメンの店であるので、注文から運ばれて来るまでが早い。

まずは、見た目であるが薄暗い照明（間接照明と言うのかな?）であるため、背油の様な物が浮いている気がするが少し分かりづらいが、確かに一風堂のスタンダードメニューである『白丸元味』よりも色が濃いだろうか?

期待を膨らみつつも気持ちを抑えながら、蓮華にて白濁スープを口に運ぶ。

豚骨特有の臭みは一切感じさせないスープであるのに、濃厚な豚骨独特の旨味・甘み・コクが口の中に広がる。

非常に口当たりが良くクリーミーなスープは『一風堂らしさ』を思わせる。

普通の一風堂の『白丸元味』が、どちらかと言えば『さっぱりタイプ』であるのに対し、このスープは『こってりタイプ』かな?

クリーミー度は『白丸元味』の方が強い気もするが、確かに『濃厚さ・旨味の濃さ・甘みの濃さ』は、明らかに今回の店の方が上である。

『麺』は、これも定番の『細麺ストレート』であり、『ハリガネ』でチョイスしたが、この茹で加減が絶妙。

この濃厚な豚骨スープを十分に絡み持ち上げる。

歯切れも良く、噛めば噛むほど小麦粉の豊かな香りと甘みが、喉越しからも伝わるし、豚骨スープの甘みも麺を絡ませる事で、濃くなった気もするのは気のせいかな?

一風堂はチェーン店で有り勝ちな店舗によって『味の差』とかあるのだろうか?

チェーン店にも関わらず社員?の教育がしっかりとしているのだろうと、このラーメン・一風堂のラーメンを食すと毎回思う事である。

ただ、これだけ濃厚で濃度の高い豚骨ならば替え玉をしても『薄くならないかな?』と思ったが、思いの他味が薄くなってしまい、ラーメンダレの投入を余儀なくされてしまった。

まあ～豚骨ラーメンで替え玉はスープが薄くなるし温くなると言うのは仕方ない事であるが・・・・・。

チャーシューは3枚。

適度な柔らかさと脂身の甘み・そして適度な噛み応えは感じたが、一般的?な一風堂のチャーシューと変わらない。

味玉には少し驚いた。箸で割ろうとしたが、白身が硬かった（語弊があるが）ので、かぶり付いたら、白身の中から半熟の黄身が周囲に飛び散り出してカウンターが黄色で染まってしまった。

これだけの半熟の黄身も珍しい。

カウンターに飛び散った黄身は仕方ないので?この黄身を麺に絡めれば、更にマイルドな口当たりのスープに変化する。

替え玉の時は、『バリカタ』で、すり胡麻と紅生姜で味の変化を楽しみました。

初めて『一蘭』の豚骨ラーメンを食した時は、一風堂よりも上かな?と感じたのだが、今では一風堂の豚骨ラーメンの方が好きかな?