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食べたのは、大勝軒らーめん。所謂醤油ラーメンだ。麺は、若干捻りの入った中細麺。デフォルトで頼んだのだが、柔らかめの仕上がり。但し、モチモチ感のあるコシがあり、デロデロ麺ではない。しかし、ボリュームが非常に多く、食べ進めるに従いダレてくる。潅水の量が多いためか、札幌ラーメンのような黄色い色をしている。スープは、永福町大勝軒系に近い。九十九里の煮干（方口鰯、真鰯、鯵）を使い出汁を採る。しかし、それほど煮干は前面に出ていない。表面は、若干ラードが覆う。温度高めのスープで、食べ進めるにしたがい汗が出てくる。チャーシューは、脂多めのばら肉ロールタイプ。意外にタレの染みは良い。しかし、肉の旨みが抜けており、それほど評価できない。その他、メンマ、海苔、葱が入る。麺の量とスープの量が異常に多い。これは永福町の流れを汲むものだろう。その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/
Chris MacArthur
千年
まなけん
かっぱ
(有)やまか食堂.ne.jp
うでぃー
麺は、若干捻りの入った中細麺。デフォルトで頼んだのだが、柔らかめの仕上がり。但し、モチモチ感のあるコシがあり、デロデロ麺ではない。しかし、ボリュームが非常に多く、食べ進めるに従いダレてくる。潅水の量が多いためか、札幌ラーメンのような黄色い色をしている。
スープは、永福町大勝軒系に近い。九十九里の煮干（方口鰯、真鰯、鯵）を使い出汁を採る。しかし、それほど煮干は前面に出ていない。表面は、若干ラードが覆う。温度高めのスープで、食べ進めるにしたがい汗が出てくる。
チャーシューは、脂多めのばら肉ロールタイプ。意外にタレの染みは良い。しかし、肉の旨みが抜けており、それほど評価できない。
その他、メンマ、海苔、葱が入る。
麺の量とスープの量が異常に多い。これは永福町の流れを汲むものだろう。
その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/