レビューは、2005年の想い出。

食べたのは、ラーメン 生唐辛子＋野菜＋辛目＋ニンニク。

麺は自家製麺でほぼストレートの太麺。硬めで頼んだのだが、しっかり硬めでコシがあり、噛み締めると小麦の香が口の中に広がる。これは、久々に美味しい麺だ。四角い断面で、若干堀切風のグミグミした食感もある。

スープは、豚骨ベースに大量の野菜を煮込む。脂の量が二郎にしては非常に少なく、すっきり醤油スープという体裁だ。表面に脂が全然ないわけではなく、少々大きめの背脂が乗っている。しかし、スープとは分離しており乳化しているわけではない。印象は、二郎にしては珍しくあっさりしたスープだ。（あくまでも二郎比較）

チャーシューは、面白い。ツナのような食感。二郎にしては小ぶりで、非常に柔らかい。臭みは全然無く、噛み締めると肉の風味は若干抜けがちだが、十分美味しい。

その他、野菜、生唐辛子が入る。野菜は、キャベツの量が多い。これはフーズ系の逆で嬉しい。生唐辛子は種が美味しい。辛味が効いていて抜群の味だ。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/