【10ヶ月振り】　〜皿うどんやセットものも充実〜　　(200/3/31)
長崎出身の店主だからちゃんぽんや皿うどんは妥協を許さず本格的！

20時過ぎに友人と訪問、9割近くの混雑だったのでカウンターに掛けた。彼もまた長崎出身なので店主との話が弾んでいた。
今日は広東麺、上ものの野菜餡に明暗は託されることになる。醤油ラーメンのスープは共通、出汁で勝負ではなく調理で勝負するお店だと認識している。

余裕のあるドンブリにたっぷりと餡に覆われ登場した一杯！色彩と餡のトロミがタマラン！！見た目がとても良く、具材もバラエティに富んでいた。
白菜、人参、しいたけ、玉ねぎ、ピーマン、キクラゲ、豚こま、うずらの卵。魚介は小粒のホタテにイカ、小エビ、アサリは皿うどん用に用意してある共通の冷凍素材だろう。

味付けは濃い目で甘じょっぱいのだが、複数からなる素材の旨味がスープと馴染むことで全体に美味しさが行き渡る。一気に混ぜるような野暮は禁物、徐々に味の変化を楽しもう。

麺は平凡な太いとも細いとも言えぬやや縮れ気味の中華麺だが、幼少の頃からの馴れ親しんだ味わいと食感であり、こういった麺が好きだからがラーメン好きになったわけだ。
問題は茹で加減なのだが、全く問題なし。シコシコとた歯切れもいい！
前半は餡が強めなのでトローリと麺に絡まり熱々、餡かけならではの楽しみでもあった。

麺＆具材という組み合わせで食べ進めるが、色んな食材に飽きることなくスープまで完飲。
目新しさは無いがバランスのとれた美味しさに満足させて頂きました。

そして今日は月曜日、通常800円から100円引きになるのです。

※月曜日100円引きは定番サービスなので700円として採点してあります。

注）営業時間が長いので複数の料理人がいます、ブレはありますので完成度は毎回異なる事を想定して下さい。