８／３１（日）昼、本日は娘２号の吹奏楽コンクールが伊那であると言うので、１人ヨメの軽にて出撃。「最後まで聞きたい」と言うヨメは母さん友達たちと同乗して行くので別行動。ひとり身は何かと好都合。と言う事で、高速代節約のため下道を南下する。そして途中でお楽しみとなる昼ラーを少し早目にイクとする。

連食プランの一軒目として突撃したのはこちら。ご存知「凌駕グループ」の一員ながら、情報ではこちらの店でしか食えないメニューがあると言う。なかなか行く事の無い土地だけに、今回のスケジュールに合わせて幾つかの店をピックアップ、その中から綿密に突撃のプランを練っていた店。

１１：００着、オープン直後で先客無し、カウンターに着座、後客５名。先ずは目当ての品をメニューから探す。基本的には「凌駕IDEA」と同メニューだが、最後に「凌駕ＺＥＲＯオリジナル」（店内写真）を発見、４品もある。これは想定外であった。

その中で狙っていたのはラー本にあった‘塩二郎’（８１５円）。二郎インスパながら「塩」と言うのが珍しい。能書きでは「野菜、ニンニク、タレ、アブラの増減出来ます」なので、かわいいおねーさんに「野菜増し」でコール。「ニンニクが入りますが」と聞かれたので「いーよー」、「大盛無料」でもあったが連食予定なので回避。

メニュー表を再チェックしながらスタンばる。厨房内には中年の店主ひとり、サーブのおねーさんは２人の体制。と、ここでラー本にあった「味玉サービス券」を使うのを忘れていた。慌てて目前の店主に差出し追加してもらう。注文の品以外のオリジナル３品も気になるものばかり。そして待つ事６分、着丼。

ビジュアルは、ほぐし豚、山盛りモヤシ、キャベツ、フライドオニオンチップ、プラックペッパー、刻みニンニク、そして味玉が、背脂のまじった白濁した塩スープに乗っている。

先ずはニンニクを溶き入れる前のスープから。乳化度は高くは無いが、豚骨ベースのスープで豚の旨味はしっかりと滲み出ている。加えて魚介もじんわりと効いている。それに合わせられた塩のカエシはカドの取れた「まあるい味わい」、課長のウマミもサポートされ、スープに混じる背脂でコクもあり何だかやたらとウマイ。粗挽きのプラックペッパーがまたポイントで、「塩」の旨味を引き締める。ニンニクが交わると、この風味がスープを支配しはじめるが、これもイイ。「醤油」とは違う二郎インスパの世界が広がる。かなり美味いのだ。

麺は、断面四角のゆるいちぢれの入った極太麺。良く見ると茶色の粒々が認められ、全粒粉入りの模様。やや硬めの茹で加減が良く、ワシワシ、ゴワゴワの硬派な歯応えが頼もしい。麺自体も小麦の味わいがあり、塩スープとの相性も上々、美味い麺である。機会があれば「大盛無料」で試したい。

具のほぐし豚は、ブロック状のものもあり、醤油ダレで整えられている。やや醤油が強い濃厚な味付けだが塩スープとの対比に丁度いい。量もあり満足出来る。例によって野菜はモヤシが大勢を占め、キャベツは３～４片。「増し」が出来るのが有り難く、野菜好きには必須の量。オニオンチップが香ばしい甘みを放ってイイ。プラックペッパーはこのスープのキモ。ニンニクはこの手のスープに欠かせない。味玉も普通に美味い。

スープ完飲で完全制圧。以前よりこちらの「塩系二郎インスパ」の情報は掴んでいたが、本日漸く制圧出来た歓びに打ち震える。期待に違わず珍しい「塩味の二郎インスパ」を味わい、ボリューム共に十分に堪能出来た。「凌駕グループ」の中ではオリジナリティがあり、残る３品もマジで気になる。活動エリア内の「凌駕IDEA」でありつけないのが、何とも残念だ、、、