食べたのは、贅沢焼牛らぁ麺。

麺はストレートの中細麺。デフォルトで頼んだのだがしなやかな麺で、決して硬くはないのだがコシのある、非常に上品な麺が出てくる。石臼で挽いた全粒粉なので、麺にはツブが見える。三河屋製麺。
表面がツルツルした麺なのでスープとの絡みが悪くも思えるが、中細麺でありスープのボディがしっかりしているため、スープとの相性も良い。

スープは、牛骨、牛スジ、鶏ガラから動物系の出汁をとり、香味野菜、乾物を加え味を調える。清湯でありながら、ボディはしっかりしていて旨みが存分に感じられる。20種類以上の食材から旨みを抽出しているからだろう。表面の牛脂の甘い香りも香しい。

チャーシューは、ローストビーフ。まさか、ラーメン店で美味しいローストビーフを食べられるとは！
牛もも肉に塩コショウをすりこみ、一晩寝かせ、その後焼き色を付け、真空パックでボイルしている。肉の旨みがギュッと詰まり、噛みしめるたびに口の中に旨みが広がる。これは絶品だ。

その他、穂先メンマ、味タマ、千住ネギ、あさつき、牛スジが入る。牛スジはトロトロで非常に美味しい。味タマも出汁が入り、これも絶品。穂先メンマも柔らかい。どこにも隙がないという印象だ。

店内は、カウンターのみのオープンキッチン。店主の無駄のない動きが見られる舞台のようだ。ピンと張りつめた心地よい緊張感の中、ラーメンを楽しむことができた。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/