なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 

「台湾まぜそば」@白河手打中華そば  一番いちばんの写真続いては台湾まぜそばをレビュー。麺あげの際に平ザルからテボに写し網目で傷をつくる動作をおこなっていました。「こころ」や「はなび」でやっている動作でこれは麺とタレの絡みが数段上がることでしょう。


ほどなく配膳。具材は割りとオーソドックスな感じですがミンチが赤みを帯びておりなかなかに辛そう。ではまず、まぜまぜ。まぜまぜ。実食にうつります。
見た目通り、ミンチが辛い。それも山椒などのスパイシー系な辛さじゃなくて唐辛子系の辛さがかなり際立っているので、正直他の食材の素材感が打ち消されてしまっている感じがする。別に自分自身、辛いのそこまで苦手なわけじゃないですし、ミンチも辛ウマな範囲ではあるんですけど、過去食べて美味しかった台湾はいずれも、ニラなり海苔がもっといい味をだしていたと思う。


麺自体は絡みはもちろん良かったし、それなりに台湾まぜそばに合っていたとは思うのですが、やはり上記のミンチの辛さにより全てのバランスが崩れていたという印象です。ミンチ自体の辛さをもう少し抑えたり、卵黄の量を追加できるようなオプションがあればもっとバランスがよくなって美味しくなりそうな気がするのでちょっともったいなさを感じずにはいられない一杯でした。


とはいえ、普段作っているラーメンとはまったく方向性の異なる一杯なだけにまだ試行錯誤しているのかなあ、と思っています。白河ラーメンを独自の解釈であそこまでのレベルに仕上げているわけですからこの台湾でまだまだ進化していくんじゃないかという気がします。
時間をあけてまた食べにきてみたいところですね。


ただ、ラーメンのクオリティが高すぎるからセレクトに困りますね・・
流石に同じ店で二度店内連食はきついです。。

投稿 | コメント (12) | このお店へのレビュー: 2件

コメント

アンペさん おはようございます
店内連食ってお店の人から見たら「お~! 気に入ってもらえてるんだな」と
「ラヲタの連食なんだね。良く味わってよ」かなぁ~なんて考えちゃってます。
最初から2杯じゃなくて、1杯食べて美味しくて1杯食べちゃうことってたまにありますが
それは、流石にお店の人も嬉しいんじゃないかと。

mocopapa | 2014年9月5日 06:34

おはようございます。店内連食お疲れ様です。
前面に出た辛さを許容出来るかどうかで評価が分かれそうですね。
いずれにせよ、そろそろ禁断症状が出て来たので
こちらの訪問予定は未定ですが、身近でやっている方から週末辺り行ってきます(笑)

saima | 2014年9月5日 07:14

mocopapaさんおはようございます。
>店内連食ってお店の人から見たら「お~! 気に入ってもらえてるんだな」
こう解釈されるのはいいのですが後者の場合、結構プレッシャーですよね。ふつ~の客としてふつ~に食べて帰りたいと思っているので・・
あと、ラオタに対してあまりいい感情もってない店主の方も中にはおられますのでそこを気を遣う部分ではあります。

胃の容量的にはともかく美味しくてもう1杯食べたくなるときはたまにありますね笑

アンペ | 2014年9月5日 08:27

saimaさんおはようございます。
辛さ自体は許容できる範囲のものだったんですが、辛さが全体のバランスを崩しているように感じたのがネックな感じでした。もうちょっと他の素材の味を感じたいなあ、と。。

テボで麺に傷をつけているあたり研究熱心なことが非常に伺えましたが。
多分僕も今日日の出に出現するかと思います笑

アンペ | 2014年9月5日 08:33

おはようございます。
ここのデフォ系は美味しいので、
私は台湾への冒険は多分出来無いと思います。(^O^)

masa@連食★脱ラオタ完了 | 2014年9月5日 10:08

masaさんこんにちわ。
おっしゃるとおり、デフォの完成度はものすごく高かったです!
中華そばをチャーシュー増しで頼むのが一番間違いないかと思います。。

アンペ | 2014年9月5日 10:19

こんにちは。白河中華のお店に台湾混ぜそばとは店主さんもアグレッシブですね。

rei | 2014年9月5日 14:22

アンペさん、こんにちは。

200レビューおめでとうございます!

>それも山椒などのスパイシー系な辛さじゃなくて唐辛子系の辛さがかなり際立っている(中略過去食べて美味しかった台湾はいずれも、ニラなり海苔がもっといい味をだしていたと思う。

最近は台湾まぜそば大流行ですね!台湾に興味津々ながら未食なのですが、「単に辛い」だけではいけないんですね。近いうちに台湾体験したいと考えているのですが、皆さんのレビューを参考にして唐辛子以外の部分に注目してお店選びしようと思います。

尼茶(血圧やや良化^^;) | 2014年9月5日 16:04

reiさんこんばんわ。
確かになかなか面白い組み合わせですよね。
老舗の流れを汲みつつも現代の流行にも目を向けてるあたりとても研究熱心な感じが見てとれました。

アンペ | 2014年9月6日 00:12

尼茶さんこんばんわ。
そしてありがとうございます。あんま意識してなかったですが地味に200個目でしたね笑
近場だと日の出らーめんで食べれますけど、今日食べにいったところ若干微妙でしたね・・

やはり「はなび」か「こころ」でまずいただくのが間違いないかな~と。。

アンペ | 2014年9月6日 00:14

辛さに耐性がある自分としてはミンチの辛さは大歓迎です。
しかし山椒系が弱いとちょっと台湾系としては寂しいですね~。
タレの味が弱くなければ辛くても問題なしなので、そこがどうか気になります~。
台湾まぜそば好きとしては行きたいのですが、町田、、、遠いっす><

no | 2014年9月6日 01:46

noさんこんばんわ。
僕も辛さ苦手ではないんですけどどうも一本調子に感じてしまいました。
スパイスがある程度効いていたほうが素材も活きそうですよね!

僕は最寄り駅が東神奈川、白楽あたりなので横浜線で一本でいけますけど沿線に住んでいなければなかなか行きにくい町かもですね・・

アンペ | 2014年9月6日 09:58