Item: 味の三平
Rating: 87
Author: ペンギン軍曹

87点

北海道滞在最終日、札幌へと向かいます。
となれば味噌の「元祖」というべきコチラへぜひ伺いましょう。
大丸デパート、しかも文房具フロアの中にラーメン屋が入るとはシュールですねｗ

12時15分の到着で、外待ち4名に接続。
すぐに入店し、並んでいる内に「みそらーめん 850円」をオーダーします。
店内は横並びのカウンター席、何か時代がかった雰囲気なのは色合い？演出？

10分少々で着席、すぐにお漬物が先出しされました。
店員さんは男性5名。並びを上手く捌いており、細やかに気の利いた接客が好ましいですね。
常連の方も結構いらっしゃるようで、好みの注文を把握してるご様子なのも流石です。
着席から5分ほどして配膳。

スープは具材と一緒に炒めてあり、表面の油とでかなり熱々。
動物系の旨味と野菜のコクがたっぷりと含まれていますね～。
して、肝心の味噌の味わいは、昨今の味噌ラーメンと比べると確かに穏やか。
かといって味の薄さはなく、味噌の味が全体にじんわりと良く馴染んでますね。
甘味や香ばしさを主張しすぎることなく、素材の風味を表現している、ある種綺麗に整った仕上がりでしょう。

麺は中～中太のちぢれ、暖簾にも掲げる通りの西山製麺製。
確りと熟成されており、この独特の縮れ具合がとっても食べ応えありますね～。
麺量は170gくらい？結構ボリューム感ありました。

具は挽肉・メンマ・モヤシ・玉ネギ・豆苗。
挽肉は油を吸ってむっちゃ熱いｗ
その分旨味もたっぷりと含んで、肉の味わいもとってもジューシーですね。
メンマは少し味濃いめで、優しげなスープとの対比になっています。
モヤシや玉ネギはシャキッと食感を残した炒め具合、挽肉や麺とともに頂くと実に美味いですねぇ。

途中、厨房のおっちゃんにオススメされて、卓上の辛味噌を投入。
おぉ、一気にカラウマな味わいに変化！
この辛味でもって、全体の旨味がグッと引き立てられますね。
漬物も少し辛めな漬け込みで箸休めにも良いですが、白飯も欲しくなります…

スープをじっくり味わいつつ、完食。
いや～「元祖」の一杯、堪能させてもらいました。
強力な味噌っ気は無いですが、非常にバランス良く食べ甲斐のある味でしたね。
何より凄いのが、これだけ時代が移ろいラーメンも進化していく中で、確りとこの一杯に魅力を感じられること。
だからこそ今でも並びは尽きないんじゃないかな…と感慨に浸りつつ、大丸を後にしました。

ご馳走様でした。