帰りがけに一杯。

前回の宇都宮で行き損ねた店へ。
牛骨出汁専門店，麺友さんの評価も高いので，こちらにも注目していた。
店は派手さはないが，小奇麗な喫茶店風。
女性でも入りやすそうな雰囲気だ。
メニューを見ると，あっさりとこってりの汁そば，そしてつけ麺と，基本３種。
基本と思われる「あっさり」を注文。700円である。
しばらくして提供されたのは格子の凹凸がある洒落た器に盛られた，ローストビーフの赤さがまぶしい一杯。

麺はやや加水を抑えた平打ち気味で全粒粉入りの細ストレート。
ややぼそっとした食感だがしなやかさもあり，噛めば小麦の香りが沸き立つような美味しい麺だ。
その麺が持ち上げるスープは，「国産牛骨使用」という牛骨出汁の塩清湯。
店の雰囲気や器等のビジュアルから，もっと洋風化と思いきや，節系の魚介がかなり強めに効いていて，牛よりも枯れ節のような香りが印象的な意外に和風な味わい。
牛の旨味も十分に出ている秀逸なスープだが，ちょっと塩分濃度は高すぎかもしれない。
具は，紫玉ねぎ，青菜，メンマ，ローストビーフ。
どの具も丁寧に仕上げてあり，盛り付けにも繊細さが見られる。
特に薄くスライスされた３枚のローストビーフは，軟らかくジューシーな絶品。
スープの熱で火が通らないうちに食べることをお薦めする。
麺量は150gは軽くあり，３軒めとしては十分すぎる良だったのだが，壁に貼られたポップに惹かれ，「味を替え玉　アラビアータ風」と言うのをどうしても食べてみたくなり注文。
こちらは150円である。
間もなく提供されたのは，トマトソースで煮込まれた茄子や玉ねぎが乗ったスパゲティーっぽいビジュアルのもの。
そのまま食べてみると，塩分濃度は低く，最近いろいろな店で出されている「和え玉」とは違って，替え玉としてスープに入れて食べるもののようだ。
ポップによると「オリーブオイルにニンニク，トマト，唐辛子，ナス，玉ねぎ，ピーマンを炒め，ワインビネガーで酸味を加えました」とあるが，このままだとかなり辛く，酸味も強い。
これを残ったスープに投入して食べると，ピリッと辛い洋風トマト清湯ラーメンに変身。
辛さや酸味はマイルドになり，このまま，もう一種のメニューとして出せそうな完成度。
＋150円で，２つの味わいが楽しめるのは，かなりのお得感。

牛骨はかなり難しいと個人的には思っているが，これは間違いなくいい例。
個人的な好みを言わせてもらえば，もう少し魚介を抑えて最初から思い切り洋に振ってあってもいいかな。
前２店が濃厚系だったので，舌ブレもあると思うが，塩分濃度がやや高すぎな感もあるので採点はこの辺で。
機会があったら再訪し，こってりやつけ麺も試してみたい。