大阪で講演の機会が増えてきた。日本の滞在時間は限られているが、機会のある限りいろいろな都市を訪れたい。で、こちら。JR大阪駅から歩くと15分程度。新幹線で鈍った体をリフレッシュするのにちょうど良い距離だ。なんとスーパーの中に隣接するという面白い立地。

食べたのは、赤豚骨。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/13395158.html

麺は、捻りの入った中細麺。デフォルトで頼んだのだが、硬めの仕上がり。関西の麺は緩いという先入観があったので、意外な仕上がり。小麦の香りは、そこそこだ。ミネヤ食品。200gという割にはボリュームはない。茹で前の200gではなく茹で上がりの200gだろう。実質、140gといったところか。ボリュームは一般のラーメンより、少し少ない程度だ。

スープは、豚骨を煮出し、骨を砕き、とても濃厚なスープに仕上げている。野菜などでポタージュ風にごまかすのではなく、ちゃんと骨で濃厚なスープを作る方向性は、個人的に支持したい。先述の麺との絡みも良好で、スープの持ち上げが良い。赤豚骨の場合、ひき肉と辛味噌、玉ねぎ、花胡椒を炒めたトッピングがある。あまり辛みは感じず、飾り程度の存在。花胡椒の香りはほとんどしない。

残念ながら、赤豚骨にはチャーシューはない。

その他、九条ネギ、半熟玉子。半熟玉子は、トロトロで美味しい。

なんといっても、地方のこじんまりとしたスーパー併設店というロケーションに、感じ入った。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/