2014/9/10

東川口の友人宅にお邪魔する前に、サクッと訪問です
お店は埼玉高速鉄道線、戸塚安行駅のすぐそば。
黒の看板に大きく書かれた屋号の横には【麺処 ほん田】の文字。そう、こちら東十条の有名店、麺処ほん田が完全プロデュース＆共同経営のお店なのです
ランチタイムの12時30分に現着
お店に入ると12席あるカウンターに空席2つと結構賑わってますね～
タッチパネル式の券売機でまずは食券を購入。メニュー構成は、あっさり系【鶏だし(しょうゆ)らーめん】と、こってり系の濃厚豚骨魚介【景虎らーめん】と【景虎つけ麺】の3種類
今回は屋号がついた冠メニューをチョイス♪
カウンター1番奥の空いてる席をキープし、食券と某ラー雑誌のサービスCPを提示すると「麺中盛りサービスですが、いかがなさいますか？」と若いスタッフさんに尋ねられたので、壁に貼られたメニュー表に目を向けると【期間限定 中盛り無料サービス中】との案内あり
オフコース中盛りでお願いしました。
厨房には男性スタッフさん2名体制。厨房台には【菅野製麺所】の麺箱が置かれております
ほん田系なら「心の味食品」の麺を使用してるかと思ったら違うんですね～
待つこと数分、景虎らーめん着丼で～す
茶濁したスープは、ややトロンとした粘度の濃厚豚骨魚介のWスープ
具材は海苔・白髪ネギ・水菜・メンマ・チャーシュー、サービスCPでトッピングして頂いた味玉の構成
13時間以上炊き出して作る濃厚な豚骨ベースに、煮干・鰹や鯖節などの魚介合わせた重層的なスープ
かなり濃厚に炊き出されており、凝縮した豚骨の旨みと甘味にの中に強めの節系が香りますが、塩分濃度は結構高め。 食べ進むにつれ、やや塩辛く感じてきます
麺は少し角ばった中太ストレートタイプ、加水率低めでポクポクとした食感
やや固めのボイルアップですがオイラ的にはジャスト
スープに負けない味わいとコシがります。中盛りの麺量で体感的に220ｇ前後に感じました
味玉は、ほん田同様ブランデーに漬け込んだというもの。黄身が餡状の半熟具合
チャーシューは低温調理されたレアな1枚、スープの温度で違った肉質が楽しめる逸品
Bベッパーでアクセントある味付け、ローストした風味もよく美味しい肩ロース肉でした
途中チャーシューの上に乗ってる辛味ペースト(味噌・豆板醤・胡麻・ニンニクを混ぜ合わせたもの)をスープに溶かすと辛味が加わり、一味違った味が楽しめました
サービスの中盛りで満腹で完食♪ スープは血圧が気になるので残してフイニッシュ(苦笑)
ほん田DNAがしっかり受け継いでると思われますが、スープがしょっぱかったのが ちと残念↓
次回は、あっさり系も頂いてみたいですね～

ごちそうさまでしたぁ～