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食べたのは中華そば。麺は京都特有のストレートの中細麺。捷鄂製麺だ。硬麺で食べたのだが、コシもあり、京都の麺にしては珍しく、小麦の風味が感じられ噛み締める度に幸せを感じる。スープは、もはや本家ますたにを越えている。鶏がら100％に醤油で返す。コクがあり香りがあり上品でありながらパンチがある。鶏がら系の醤油スープでは日本最高であろう。腹脂が表面を覆い、背脂よりも甘みを感じさせる。スープは2つの寸胴鍋に仕込み、減ってくるともう一方から足し、常に一定の味に保っている。チャーシューはばら肉。手抜きは無く、臭みを取り得意の醤油で美味く味付けがなされている。完璧だ。その他、葱、メンマ、海苔が入る。葱は九条葱で味が濃く美味しい。ニンニクチャーハン、キムチチャーハンなども絶品であり、京都滞在中はよく食べる。その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/
Chris MacArthur
ikkei62kg
Woody
ぴーこ
やっぱりネコが好き
さすらいのラーラー人
麺は京都特有のストレートの中細麺。捷鄂製麺だ。硬麺で食べたのだが、コシもあり、京都の麺にしては珍しく、小麦の風味が感じられ噛み締める度に幸せを感じる。
スープは、もはや本家ますたにを越えている。鶏がら100％に醤油で返す。コクがあり香りがあり上品でありながらパンチがある。鶏がら系の醤油スープでは日本最高であろう。腹脂が表面を覆い、背脂よりも甘みを感じさせる。スープは2つの寸胴鍋に仕込み、減ってくるともう一方から足し、常に一定の味に保っている。
チャーシューはばら肉。手抜きは無く、臭みを取り得意の醤油で美味く味付けがなされている。完璧だ。
その他、葱、メンマ、海苔が入る。葱は九条葱で味が濃く美味しい。
ニンニクチャーハン、キムチチャーハンなども絶品であり、京都滞在中はよく食べる。
その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/