2014年9月下旬の昼に訪問。
前々から食べたいと思っていたが中々タイミングがなくようやく訪問。
11時20分ごろ到着で満席。
休日の人気はやはりすごいですね。
食券を購入して待合席に座ります。

3分ほどで目の前の席が空き、カウンター席に着席しました。
壁に貼ってある商品の説明書きに本メニューが追加されていました。
3分ほどでまずはご飯物が、その後1分ほどで麺物が着丼です。
相変わらず提供が早いですね。

麺：レギュラーの正油・塩と同じく低加水の中細ストレート麺。ほんのりとまろやかさを感じる玉子麺です。
スープ：メニュー名の通り節をメインに使ったチューニングであっさりとした舌触りながらも奥深さのあるスープです。一般的な節の優しい旨みだけではなく、煮干しの苦味や乾物特有のまろやかさも感じられます。後半になると表面の油が少なくなってくるので少々パンチがなくなり単調な味わいに変化していく感じは少し残念でした。
豚チャーシュー：肩ロースチャーシューはいつもよりもレア感はなく、しっかり目。味付けもいつもの甘さはなく塩気が強かったです。筋のコリコリとした部分に当たってしまい無念。
鶏チャーシュー：こちらは相変わらずしっとりしていて味付け薄めです。
メンマ：前回のような固さはなく美味しいメンマでした。
その他トッピング：ナルト・のり・カイワレ・白ネギ。

チャーシュー丼の感想は何度か書いているので割愛しますが、最近味付けを変えたのでしょうか？
マヨネーズ感が少なくその代わりにバターの結構強めの滑らかさと風味が感じられました。
その為、後半になるにつれてその匂いが結構厳しく感じました。
前の味付けの方が個人的にはもたれ感もなく好きでした。

総じて、魚介系の旨みが凝縮された一杯。
この色味で塩ダレなんですからどんだけ旨み出てんだよって話ですよ。
後は好みの問題なので是非一度食べてみて下さい。
個人的にはレギュラーメニューのほうが好みのようです。